7 r: `* M1 Y' m Z6 m. _2 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C4 U K; `; r2 ]- O; J( s0 [; u
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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！ Y" X4 [" u! s# N3 k# E
今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; l% Z& r! G/ k8 Y3 {
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9 F [4 M, ?+ _* lRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb9 D; w3 r0 u6 T0 V, v, U6 p% B
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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+ u# j7 ]6 r3 b& J% x$ ]. X2 Swww3.tvboxnow.com味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 u s2 x' U+ b
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 2 j8 s4 y7 F5 g$ B% ~' u
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 k7 X! `8 h4 a m$ U
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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2 v9 O6 X# V; m) Z8 b% W菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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4 ^/ T U8 t- Q- `$ O( B4 k海膽焗生蠔放大圖片
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) k, T& T1 Q& L7 G" {6 ~公仔箱論壇令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 |9 u+ P" }7 i5 i L/ d
, p; p. |- l7 h' j+ u2 [% _! P- U做法放大圖片 ! A2 M K- C3 E2 y2 g/ Y% h
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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4 ]! }% s9 r% w4 l! I* k* o, Twww3.tvboxnow.com2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。: ^- i! ^+ b1 Z& k+ r+ I
5 r4 j7 q: I6 t) Owww3.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。1 E: O- k: [, M2 c
; L2 N1 B) a$ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇: {. a. J! |3 _% g6 Y( B" t
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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% Z1 |/ d C9 {: U& q公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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