打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠www3.tvboxnow.com( v$ y0 r# ~# c1 y1 k4 t
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
( I; X& [. [! F" _) utvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟) s8 p L6 e" ~7 z5 J- {
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇+ d% W5 Z8 {! c; w" `% |/ E
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遇蒜頭會霉！www3.tvboxnow.com1 `9 k" @/ o8 u3 m; B1 y0 q& S+ `
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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* c c5 t7 X: q; x/ i) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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