材料
5 ~; r/ f' o' ]$ K0 \www3.tvboxnow.com雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
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雞扒醃料
. O6 j6 c. M* Z1 g鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
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薯茸
3 H& W/ a1 b! }# p; `" H* f薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙公仔箱論壇1 z5 K! G, g$ r4 B7 \& ~9 S
+ x! O6 K+ M% m1 {3 @3 i2 S* X6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
( q `; v/ J/ C2 ^2 {公仔箱論壇鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! b; R% J$ m2 X# r Y" n9 x8 o
) k& n. g4 h7 F+ i$ L+ I( B雞茸醃料
% W a! ]" j5 t! W鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 A' j+ a! v4 B2 x7 X p$ }$ r$ ]
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8 _: o3 ~6 l7 [* ^4 ]! K做法
7 B9 D" M* K( j0 o+ q! j1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。www3.tvboxnow.com$ _+ u( l$ H2 Y0 R% l
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。' o, }/ X) F# R2 l' E8 D) f' _& g
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3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
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4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 8 c5 c, v, n" f
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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