[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 L( Q0 l$ z/ d# C: U: h
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 E& \9 ~: n( Q! X6 D0 V1 t0 N
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇6 q, j5 z; ]! n! s0 x* }
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; t6 Z) V+ o1 m7 i, Z6 m
4 x1 S* O; c+ f% X- |/ z+ B/ g" n9 h

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb- a* {+ O* ?% d: a7 r( S, r
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量5 a7 o" @0 p, R" |2 M
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖公仔箱論壇- [; n5 k/ @0 w7 a# p. Z3 n
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。2 |, _. H" _" y; F
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。2 j# e6 S. N1 r. H; ?5 }3 Z) s
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb4 O' T) H& o3 y4 B7 \. S( {( }; e
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

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鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦公仔箱論壇# _  k7 v! `4 H; O2 U4 n% ]6 x
炸粉適量
調味料 :  / ^/ K2 Q! X* ?/ s0 V& ^8 V( u
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  公仔箱論壇+ K( _5 J5 A5 V/ |( w
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 a0 o' K2 ^- y0 `. v6 }
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。www3.tvboxnow.com  f4 o2 P& {5 j/ Y, Q
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

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霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 q; |4 p  O) h: R
材料 :
10-12 隻中蝦www3.tvboxnow.com% V; Z8 O0 [2 S7 R
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! {# d1 ?7 d; I
1/3  茶匙糖www3.tvboxnow.com; N1 A; Y* Q1 _( [$ d  ]
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% V0 _9 X7 W5 V' @; T: V
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 A' Q9 u3 X# Q5 m8 c) t
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。" @) R0 ?  v; r/ E- H
. b8 F0 B' D0 @8 F5 V8 L
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檸檬焗蝦  q) E% h6 |# l8 [) n3 A& u, ]2 M  D
材料 :  " I1 B8 n. z5 l9 z- V7 f8 N
12 隻中蝦www3.tvboxnow.com0 b2 P- q7 L: [3 ]$ x
3  片薑
1  湯匙酒www3.tvboxnow.com- _& y. a0 b2 n
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。3 V. f$ M5 z1 c# X6 u9 T; q
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。! T0 A5 P$ E9 B. Q8 k* H
1 Q( P' N' F  B3 ~
www3.tvboxnow.com1 Z. ], L8 M0 D
茶香蝦碌www3.tvboxnow.com) M3 i; P8 w* E- v) @
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 B( u+ G7 {! F, H( d
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E+ h; ^& _5 u2 j1 y
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇4 _; t( A$ Z4 Y0 C- [( t3 q5 v! E9 p
胡椒粉少許公仔箱論壇) V, D- [5 @/ ]  T
獻汁 :
1/4 杯茶公仔箱論壇) ~6 B/ ^3 {: e% ]
1  茶匙生粉
做法 :  www3.tvboxnow.com; y% {3 l' |) J9 @$ j
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。公仔箱論壇; r5 u. e3 x% b% |- f, h, P- k
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。公仔箱論壇% d' }: k5 b+ ^4 n* l* b
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。; x( [0 X7 _* o; t4 ?& H
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滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋+ g) x8 L& X, Q
荵花少許
調味料 :  4 I# J; Z+ x9 z
2  茶匙水公仔箱論壇* G) c' b# ]4 ^) D
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 ?( K% n$ s
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ o, m' f7 Q8 j; R
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。3 M5 b6 G. L- x  t4 |
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇/ i* h- J; O$ e' o$ m- T! {
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。7 H- X5 f2 N8 ?/ \
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁公仔箱論壇; o  a8 v' K* f4 @
材料 :公仔箱論壇9 ?$ O# z* \4 C4 d
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 [9 L" N& C
3  粒蒜肉# {( k& |1 u1 b7 H, m  e
4-5 片薑% b6 S3 b1 _0 F
調味料:
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) Z* S1 Q. u, H  K0 g  f
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇# D8 F7 B  b' c4 D1 c; l& X% b
1  茶匙油
3  茶匙生粉. B" r8 K" x: i
水適量公仔箱論壇, J7 G. K# G0 m; j, {  z% p& Y0 o
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇) C( }4 R: Y" Q% ~% B
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb. ~, e6 ?1 q5 F7 k. f* ]
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。$ r/ a4 W" P* b) n( T$ O: e
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! N( F5 U9 v0 \4 o9 D4 n
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

* I$ g4 r# Y. G0 a3 o! y
豉椒蝦碌公仔箱論壇( ]& v' Q2 V" j4 P( {! ^* Z
材料 :  7 z9 E6 ?; i( E' l  `) [
12  兩中蝦公仔箱論壇7 S/ X/ |" t) n1 r7 `7 b& d
1  隻紅椒(切絲)www3.tvboxnow.com' j+ d  u" R9 |5 S; E: {$ R
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸( \" [2 d& W- H0 L4 b/ X8 m
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ R6 \9 Q" I. n0 u4 O
1  湯匙油1 A, e% p4 k9 p
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許& g5 j1 U* Q# S+ d/ ?
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  l$ V. m6 X7 h0 W! `; m
1/4 茶匙糖6 s1 J/ `7 c. u  T* k9 }2 i$ F
1/2 茶匙生粉www3.tvboxnow.com0 Z9 J: Z* S) q0 h
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb. v% C6 H" q; a6 I8 S
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇3 h1 S! S! H+ D; K
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。www3.tvboxnow.com" U' d7 g5 f5 g: L7 f/ b

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乾燒明蝦$ m: `# ^; o# c1 G, z
材料 :
20  兩花蝦: B8 s5 ?6 v0 y' j% C
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 f. l4 q- W5 \
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" _% B; W# ^' ~  f# N) U1 O
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽公仔箱論壇( b& |) _: F% j8 c7 S
1  湯匙紹酒. i, \7 `- |# t% Z, o, S5 _% ]
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許. m$ D) p5 X; U
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
公仔箱論壇, b4 E' ]* r! ?; P+ f

乾燒大蝦www3.tvboxnow.com; Q* k' s/ m9 L! a
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 A/ T7 [7 n
12  隻大蝦
1/2 條荵花: \4 \" V) ?6 J; o; t
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; B8 z8 b. _! b+ d: i
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 v7 q4 C# z' n" X2 _9 O# I0 q2 M7 D
1  湯匙酒www3.tvboxnow.com) M& k$ Z7 e! J) X- e$ i8 X/ y( [
1  湯匙糖8 }# Q. k7 e6 q$ Z" {$ W
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽1 F/ N% q/ o% |" X% [
獻汁 : www3.tvboxnow.com: ?; S1 n' `$ I4 Z* a: E
1  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb- [2 U! S( r0 }; y- a5 b; Z
1/2 湯匙生粉. O: X+ j5 d& F- E, g( s
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。1 `- u! R1 U4 y
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb, u# M9 |8 F! J4 o: C
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)www3.tvboxnow.com2 E  E3 g0 K- i4 w" G; U4 F1 O
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! U8 I, S; ~2 F& @2 C. q* ~
公仔箱論壇, Y6 L/ a# o: g4 J! E

梅子蒸蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" s4 [0 }6 }% }" N1 \! j
12  兩中蝦
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; j) y( j/ `6 a
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 r* i; s  @/ @2 P9 x% p
2  條荵(切碎)$ ]8 Z: T0 g' A9 u7 Y
1/2 湯匙蒜茸% Z8 ?* E0 v, H2 W9 Y* n! a+ |( g
醃料 : - B  B+ J- P. i  }" I4 O/ I
1  茶匙生粉www3.tvboxnow.com$ Z1 E/ o% @1 Y% ]9 E& j, G+ J$ s
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com/ e  n" T% s) R; o/ k6 g
調味料 :
1/3 茶匙鹽7 Y5 O0 R9 f, Y7 D* Z" Q
1/4 茶匙糖
做法 :  6 Y/ j" ]% \8 s0 u7 i8 A
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
公仔箱論壇; w% t( r- }: g

香蒜炆蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* {% j  H: x, a3 T
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜% p' A, g+ o: q# t7 m6 ~
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ q3 L+ M- D, d
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb  _( x! }( C# x: A4 P! }% I
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% w6 _# `/ W
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。9 i" o$ P4 H  o0 s! h/ t+ d- ?) ]

魚香蝦片
材料 :  公仔箱論壇( T9 J. h+ z2 ^4 L$ g  I& `
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! D6 |# c+ N. v
2  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 r$ Z! d, i/ [/ r) z4 r, J
1  茶匙薑米% w9 X1 X. N5 E/ C% S# K1 a
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb  w0 m  r3 N! ^  C* v
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇) b1 m" J% o. {5 Z
2  茶匙紅辣椒茸+ t, R4 U' s8 h8 O7 Q0 s0 r; t3 K3 }
醃料 :  3 `; T  @% @8 `' _
1/2 茶匙鹽. ~$ q; J+ l3 I9 e! h
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : 2 D% T& K3 K9 U
3  茶匙糖4 S. I0 E+ P8 U" k5 L
1/2 茶匙鹽. S& O" Q7 D9 k3 A' {
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb& x' v! @, N6 K" n
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& e5 n9 j/ W% A
2  茶匙辣豆瓣醬www3.tvboxnow.com  d* B& k, H; [$ v2 C& ^5 u. f
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C: R1 w0 x: w
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。8 H; J& q9 u& h( _
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。" ?# r+ Q7 n% B. \1 u8 {8 K$ R
公仔箱論壇% s" w- Z) D7 l( x: B/ d
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XO 醬蝦球( ~$ c& W1 B4 K. R9 ^6 q
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 V  V+ W4 O& U; x
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 a. F$ x/ {' X; ~
2  湯匙XO醬公仔箱論壇1 W4 B# W' I" k# P' C, _% @. a3 f
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* |8 K" i5 j5 C. I) Z
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, M+ Z3 \5 m& D1 }4 f
調味料 :  公仔箱論壇; R9 q" [: G  v6 v
1/3 茶匙鹽! F- j3 \  q9 W' w
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許) P5 L. v5 w" X4 [: o
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 Q/ j& g6 u+ A2 y
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! D1 P& n# f( x, l8 s
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球
材料 : 9 [* o% w1 `. G& U  x
1  斤蝦球公仔箱論壇* I6 D7 K# G7 K* o# W+ r% k' I4 w3 U
8  兩腰果公仔箱論壇/ ]% L' F0 R' K- r
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 n9 b) Q; M/ R# b
1  兩甘筍花
醃料 :  9 `5 K  Q7 c9 ]. G* M& O: g
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許( J, L4 k1 T) }: Z  s$ d2 R
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 U" f; Z" u1 C+ s
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* x5 v) Q( r& i% z) @

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% X& C; c9 L
醃料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* b, V2 I8 s
1/2 個蛋白, k( Y# a% @$ R1 ~* x
1/6 茶匙梳打粉0 V2 |$ \% O3 t( p
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許. R4 c9 W$ ]! A  T! H) g& u6 o
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 |$ |3 f- ~- m' q. k' w6 F
鹽及雞粉各少許www3.tvboxnow.com. R% P: Q* k- G
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" ~: [  x7 f0 L; E* Q
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇. R6 B, b0 G+ G0 E9 P5 }
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦. d6 S# I. y1 {7 t6 ]0 k
材料 : 公仔箱論壇/ P1 N0 Q+ j. E/ O
8  隻生中蝦% T* c, {" ]: W+ S- G
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 Y' n# X$ Q. P; P/ p: z# y; Z
2  片老薑www3.tvboxnow.com, O) n) U$ n% q: {
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 {# m" i  E" p! @8 x
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)公仔箱論壇1 N* N. M2 F$ p9 N( A# W
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。" g8 f" Y+ p0 u) P( @* M& l# _
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵, h) A% h% m7 m, g$ ^8 B7 U
1  湯匙蒜茸
調味料 : ' X. g7 }4 K- p
2  湯匙生抽www3.tvboxnow.com% G  G2 P; [6 k4 R9 W! Y  S
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com( j/ H. k0 M/ F4 V
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 A9 _' T& n9 L  G
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 W+ u) o( T, X) f' ~" B
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。* U! `6 E3 W8 V/ N
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ m* r! Y7 r; g* w4 @
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# h8 _2 u% ^# k. B
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com) E8 h6 A* F' b& ^: ^( m4 q
汁料 : www3.tvboxnow.com# P8 M& p- h( D8 ~
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 w4 K& G5 I; D
5  安士水
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 k0 d$ K+ M' P1 I$ C2 N$ X
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 b# z. j% r8 P
1/2 茶匙白醋* `- @8 I( l8 w& _4 _1 S. N/ ]2 I
鹽少許* `; f, Z, Y" D" K/ e
做法 :  www3.tvboxnow.com, ?* ?* z+ D: d$ V9 Y
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇' N1 Q/ T$ f- y$ F/ E1 |5 {
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇; t, e4 @. ^' [( g' P7 P8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ m+ p7 B, [* f
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蝦膠釀冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _8 e6 B9 u: y5 x$ s. u8 J
材料 : 公仔箱論壇5 V3 u- h( u1 ?. D
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇5 H% P& _& F6 O5 e: J+ H
1  杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: z0 h6 {# v8 s7 }
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽6 N$ y) I: b. [! v7 A2 F. r
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯( R$ @6 a3 V5 G$ w
1/4 茶匙糖: |8 C8 Q6 i" n$ @. q, x" A
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉& V' ~6 N- d# |3 [; z. B- t
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; d9 M5 A7 _$ g9 e1 b
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。) ?' [( g, y2 g$ \6 R
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。( g5 W& t* \" P8 \( U" ~
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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