[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K  n1 q' F+ D; E
材料 :
1  斤海蝦7 L* P( u9 y4 @
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。$ G4 @& l2 L; J6 v7 V7 i/ X

醬燒蝦5 v$ ^2 O5 H+ l$ E* D7 _" R  Q
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F0 y4 @6 k$ n2 Z/ ?! A
1/2 斤中蝦公仔箱論壇7 j  X# d6 ^- b& }) u* b8 @, \1 o
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! P, x* M; d! o, b" e0 _
紅椒及橙皮各少許5 b/ O+ Q) [1 R0 m; J
汁料 : " s9 _; o; V" Y5 b
2  湯匙水公仔箱論壇3 L, }6 l9 |, g4 \/ {% |
tvb now,tvbnow,bttvb) Q! S: w$ }# y3 W2 Z
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油) |& f9 A- b5 ?3 a& w: M
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許. n! l1 b, D4 ~' T0 ?
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。! n3 h2 }# R8 P% ]. a/ a  Y+ q
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. o0 U+ L3 Z' D
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦2 N% M* k, }$ V. s+ C4 F
材料 : 5 _. v; w0 @3 W# b; y/ {! q
8  隻中蝦5 e- n7 z% M7 d9 K6 v7 C
炸粉適量
調味料 :  公仔箱論壇/ m" g$ I# I& m# S' r& R- G% d6 A
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)! |" ^+ E  @% y5 I2 D
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。0 w- a- I  A! |) l5 F/ U9 J
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 U: B: [' j+ [9 ^
(5) 上碟連蘸汁一併上。
0 }1 b" ~( C8 |  E

霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb* p. M' n0 P0 V8 |$ ?
材料 :0 H5 z$ `' A7 u7 ?0 q- T" U5 C
10-12 隻中蝦4 B/ l; A5 l' M4 O, g5 X: U
2 段荵白
1/3  茶匙糖! G/ `& w2 l# I# X! p
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  ( l) `' f5 B% U3 ]- P6 u7 j
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。6 r% E3 {& C! [
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 e/ E& E6 `4 Q" A$ D+ N9 Y
材料 :
12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) p( d1 G6 G% p8 ]- V
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb. x5 w0 [4 {/ f+ x, Z6 ~7 Q
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L" H9 C* k. G* R
做法 :  公仔箱論壇+ L/ ^/ L' h- c3 D
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。9 D. M) h7 X- d' f; ^; v  z
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。www3.tvboxnow.com& e3 E" @' z, u% B/ U
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。8 F$ N0 P8 j% Q  s
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茶香蝦碌公仔箱論壇) W( m  R% b  u
材料 :  " t+ F! t5 p4 a  f; z1 H
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* n, `. F2 F! b/ y7 q) O
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 r* W6 N& M2 }
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉( m1 p! d& d, h, e: N
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶; _( ]+ b5 H- D/ z$ C
1  茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb  r1 _; |, _' B0 F( s1 N
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。公仔箱論壇- F7 f3 |5 I/ F0 X  g
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇. v9 G  G* B0 V. H
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 U0 A) T& V$ U( H- K( w

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) 公仔箱論壇& i( M* o) Y- o! z% r5 A1 K" t; f
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 T- r) l  G4 h
1  茶匙鹽公仔箱論壇! r6 _9 M% ]1 J$ F& r$ D
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。3 m0 C& n  J. A7 `% t5 p) V
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇9 E' B( d7 E( v6 F/ T$ ]- R
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 R  `- s( H( _- I4 @
3  粒蒜肉
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 k: @8 C* f! v/ i9 S6 \
調味料: & y$ r% C, C% t5 z& D
2  茶匙糖
1  湯匙醋www3.tvboxnow.com) j" a; D& S% \1 r9 q/ S. A
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: : L8 x$ j1 c, _% e$ L
1/2 隻雞蛋/ R' W! s$ m: G
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 U' i( \6 U& {0 t# c
3  茶匙生粉
水適量www3.tvboxnow.com/ V% C) Z  n! _2 F: v, h5 Q
做法 :  0 E" f9 f' F2 Q' V3 J2 J2 t
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 L8 X7 h1 P' D; ^
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ f  [# S2 F! T# l2 T
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 \/ b* j- k7 S+ g3 M" p
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. J) [9 V+ ~5 u* x4 c' M
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb+ U  x5 e4 l# h, O4 P1 y# L
材料 :  公仔箱論壇" G8 M+ m' x, f
12  兩中蝦2 y% c& `5 e9 m1 X+ X# ^
1  隻紅椒(切絲)www3.tvboxnow.com- B- Q3 Y& G7 E; p9 O* T& u
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 Q1 k: K7 S
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇6 \; d8 R$ R# e7 V
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉5 y& _" n. d. H7 `- C
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# N. I4 U* X' I/ Y
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 }. ]% f0 J; O3 W
4  湯匙水公仔箱論壇9 ^5 f8 n& i+ P" H
1/4 茶匙鹽2 e( d0 s$ h) x0 \9 S; g" _
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' K2 w8 n+ V
1/2 茶匙生粉$ i& K. R8 j5 J2 m( f' t
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb! L$ |% _. }/ J( D! m/ B# e
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" k, \3 \% _3 j9 E  A
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。www3.tvboxnow.com: U. `# E3 O+ `
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。公仔箱論壇+ G$ o" e6 r+ ]8 q

& D# B) l$ V  ?* P9 }3 }
乾燒明蝦
材料 :  8 E5 o1 @1 }' `, p
20  兩花蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 _8 k1 g9 C1 K0 K6 h& E
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇2 T% l/ f6 Y6 P' n2 R8 p
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- v5 F* a. g$ V7 D
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ u: w6 @4 P( p
醃料 :
1  茶匙薑茸  T6 A8 I8 V; v. T1 c
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇+ @/ w& u. c5 q* P
調味味 :  www3.tvboxnow.com2 N) e' f. M) g1 O7 l+ K8 A0 C( |
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁7 R7 C' A+ W: a/ B/ Q  c
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb# E2 b+ N% f0 J, h- Q3 q9 m
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦% D7 Z& e- B7 N5 q! u$ K
材料 :
12  隻大蝦公仔箱論壇4 g8 n* W2 x4 C. a
1/2 條荵花, ^9 r" l( b( ~' X
1  片薑茸公仔箱論壇' C- P8 [4 N3 J% ~5 x0 l1 ~
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  4 g& a  l* W5 N) O. b
1/3 茶匙鹽( r& D' I) ?: \+ ~5 E" ^# E$ M
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : # `9 u/ ^$ u6 X
1  湯匙酒
1  湯匙糖www3.tvboxnow.com4 x6 {+ R% W# ^( D
6  湯匙水- p7 m2 s  ~0 G8 _, F9 c
2  湯匙茄汁www3.tvboxnow.com1 e/ d, _" s! o* V+ P4 Z2 ]
2  湯匙生抽公仔箱論壇; I1 }7 q$ ?0 k8 z
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ S$ k, G: c( h
1  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb8 d& ?. d. e% [; i7 I9 f# O  [
1/2 湯匙生粉公仔箱論壇% [& b$ a9 G: P. ^" i
做法 :  ) G0 q/ B6 W- d& f6 T' r- O9 m
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 v% r  T/ v* b
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇7 a/ ~( |7 ^8 B+ U$ r  u

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; }; ]6 _2 s+ Q2 b: |: @
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 g0 W" y$ }2 v
1  兩粉絲8 n3 V! X& X+ P3 p
2  條荵(切碎)# C: \4 `4 m  H  |: q. x2 q
1/2 湯匙蒜茸* M; W- w/ R3 s  P
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇- H( t  W& u7 q; W
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖* I4 e  ?) h7 y7 R) R2 L
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 e& R6 u$ G6 s2 @
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。& @5 [: E; C3 e- D! B: ^2 ^
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 I' J1 O  W1 A' A+ s3 C
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香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇. d8 J) [7 _0 x+ v
1  條青蒜
調味料 :  ; w9 G3 h* [, {: ?+ s) g9 w
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒* F, B% i6 k* f8 G% {/ {
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* t9 C/ f/ H% ^# s3 a
5  湯匙水& T' G( g$ C  E3 A* v& ^+ u+ o/ {! V
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。) T0 D" W% P' ]7 n
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。+ b6 Y5 f% J9 I( c2 r7 X
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  o: |0 r9 f, X
魚香蝦片' @) C6 x' O) l( m( F; O
材料 :
12  兩中蝦www3.tvboxnow.com9 }& g. M( F- g
2  茶匙蒜茸+ p+ s/ S  F/ Y. k" M# q1 @
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 H, b/ w# D* V/ Q  Z9 y
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇/ K! f$ x0 g% z: a4 |2 M9 r
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  ! b" c; A9 a8 c# m" x7 b
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ w. {- q6 Y; K1 S" z+ g7 @. F
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬www3.tvboxnow.com8 n0 u. i- Q! o* R- N9 f# i
麻油少許公仔箱論壇. q! F2 x, J& o
做法 :    I( [8 e0 b6 z, r0 m9 k0 \
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。2 m4 ^) o1 M  S' j0 x
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。6 l" C; Q, H2 Z7 R
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。3 A6 j/ c* S7 ^. c# n, w
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ I% k5 X5 l9 H

XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒www3.tvboxnow.com( l1 _" f  Q6 D- o
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇1 ?8 U, K9 Y. q; x( I
醃料 :  www3.tvboxnow.com% h. v. ^* o. I! C
鹽，胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com: p; F! ~1 H! R0 e
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% \' A* Y7 Y- R; m$ C
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖公仔箱論壇6 P: U& k) l, }( ]! j
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  . Z0 O' h7 G# R& Q. }( R  p/ M1 S
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% T/ L! U! ?1 p
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! A& t9 {# o& I0 \) G
8  兩腰果
1  兩薑片! o, K2 N5 y3 ^( h2 A
2  兩青瓜粒. v, g' T" T1 Z9 P: S
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& c8 n8 ?0 e
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬www3.tvboxnow.com( a. V3 Z1 u; {/ C" ^6 y! V
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許# a; j$ f/ I0 \+ H1 `2 j, l( n
做法 :  公仔箱論壇: M# c( n& m; u# D$ c& @. p+ j) ]9 o
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。$ F! v, S4 \! @7 J/ [  V% x# c
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 k/ }4 Y) E; r4 X
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 F- O. N7 p0 s
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯6 V! R7 p( t1 N. G" L5 X" k
2  湯匙生粉水
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 f$ _! g/ [+ ~1 X  ~; `) o
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb& P2 b% R0 Q# H1 `) s
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; \: {% b" n1 i* n9 E
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇( j2 y0 E; H2 I2 o
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。www3.tvboxnow.com. _: r% V7 E8 z3 e2 ?
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。" `% u; x2 G" O7 E/ j

太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ R! s) g& g: m( a) I
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 J7 V4 m) f8 j. h2 h
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; }+ ^$ ?/ D( s% K8 {/ H
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。: j' K0 P& K8 H+ u: s1 x5 R
www3.tvboxnow.com& l+ ]! ]4 e6 I, a; a

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  公仔箱論壇6 _8 m6 m/ r8 J* Y2 M; W
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸. J, }3 i+ V  r- _: S. J6 L$ x
調味料 : 公仔箱論壇& {1 X% h2 e4 ]8 l, e
2  湯匙生抽www3.tvboxnow.com  B; N) M% t0 }# ^6 N, d1 f( i
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 i. O. O+ [7 s! O+ w7 s5 j$ m
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。www3.tvboxnow.com6 u; B4 |  D! o9 b, x
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。% ~6 Z' r/ o. x) a
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 ~# W+ `' `" C9 j$ K6 s  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 h  _9 z. C$ g8 [- V

菠蘿咕嚕蝦
材料 : 公仔箱論壇  B5 q' k. I( k' S5 h% a
1  斤中蝦- q" W5 `6 l7 c* `( X
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  & P8 b/ ^* c9 W* T. m/ X, }
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇2 e/ R9 r1 t3 H
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( {7 ~" N  d0 j+ |
汁料 :
4  湯匙糖3 k& m+ `7 a6 h6 @0 U) d4 h/ U8 ?  c
5  安士水
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* V1 J! s! `+ S+ a
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許公仔箱論壇8 U; C: J8 c1 i, J7 f% w% r, c
做法 :  & V, O0 H( c% w2 z: p
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。7 l/ h" I4 K6 U
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇& z8 b4 w: c, w* Z+ R2 U# k4 O
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇+ G0 ]6 ~, d8 B  j3 p) A
材料 : 公仔箱論壇5 @; ]0 _/ S; ]- u& }6 ]+ Z  O
6  兩蝦仁; G8 e; M- r  n2 J
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb' g- u9 D. u8 x3 d, p
3/2 兩冬菇公仔箱論壇; m' X# o& T6 B. y4 w: n, |. o
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ z) l, q" N- Y9 G' O; `1 u
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇$ ^3 a2 E4 k6 T
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- f7 `- b0 V  Q+ ]
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。  ~7 J* S: v, s( x; T& Q3 Z* x
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb  `( \( q6 O" }% _7 l! o
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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