富貴炒飯) J0 _+ {0 d. Y( r. g& ~9 o6 K
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主要材料約1至2人份量)
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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/ C) p/ y* K2 m Z/ S. R0 y' \蠔油汁材料:
' B2 K; o. g# R7 F! k: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 O, E2 M* w+ |4 D `; g7 X
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、tvb now,tvbnow,bttvb, j, p3 k! ~( j8 N( n+ L9 U3 e9 d
8 k# s! s' p2 D0 b9 f8 G: h$ W; |公仔箱論壇製法:
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: \. }9 y- R* Z% d1 q: n4 K, c1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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1 p1 K" E X& U8 X* u! G2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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7 I7 |! k8 @/ |! C, v4 z* D0 B3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成公仔箱論壇7 W" @8 U) }2 X9 K, F: b
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貼士:公仔箱論壇3 I) I, k ]3 v' y4 `+ I
# y: G. g/ r9 `www3.tvboxnow.com1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
7 @5 \' V0 @" R9 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 i2 M& e5 g6 O2 k. ?* q% s
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香芒蟹肉炒飯
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! O6 r2 Z8 H# ?! ntvb now,tvbnow,bttvb材料3至4人份量)公仔箱論壇( R6 ^1 W0 e7 K+ S9 D
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ X6 k$ q0 f: z1 x# i
# Y+ s2 t* F) e8 P. @ Q5 R4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 X7 G; A) H, _* M. |( o
+ C K0 p9 x2 Ktvb now,tvbnow,bttvb魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇' d3 ]/ r- y9 w5 Q% Z
www3.tvboxnow.com6 w6 X* m6 k3 j5 ~1 `6 ^8 K
製法：! p! D$ `6 B9 C
1 z9 w6 `* i% `tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇" S- _" l4 M; Q) ~4 k$ O4 \5 R( }
! Q! v c5 y+ H( _公仔箱論壇2.將芒果及洋蔥切粒。
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
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) R T/ l% H/ c4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
# T) j, t. ]( m! {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 \# ~$ r- r1 B- ]5 N. n
貼士：www3.tvboxnow.com- a$ j- z4 M& @7 Q; a
, s* Q. ?( w. [# q0 Zwww3.tvboxnow.com1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。. O% W% X9 n, l& h, R) K
o4 Z0 q* ~% `+ n. D/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
5 m' N( u( u! c' ytvb now,tvbnow,bttvb
, W. @* P) H7 f ?1 V==================================================TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 o" ~" Q1 M. J- u; f0 q
泰式菠蘿炒飯
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1 W ^/ d2 b5 P1 K) otvb now,tvbnow,bttvb材料：（３至４人份量）公仔箱論壇0 O7 Z/ m! ~: M. K3 m5 |2 b
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。www3.tvboxnow.com$ g1 ?) ^+ G+ F( P& U5 r
! w+ y: [1 M! d; c1 X# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; s$ S! J$ O9 L5 O5 z( ` Q* V$ I
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
* B) v$ x: S( J5 x6 U, A& w9 |/ dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, _7 ~' _* O, v$ Z( V ]
製法：公仔箱論壇; O: o8 b% l( w
6 m+ K9 @* ~. A6 V/ J" C% N0 k0 j1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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4 h( U! l8 H( k4 w) G' N2 Htvb now,tvbnow,bttvb3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。" L5 ~8 J& D1 N
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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。公仔箱論壇 H: X( P' ?, E+ Y% B8 X- b: \
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老板炒飯
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材料：（2-3人份量）$ J9 y. K7 d* x( ]; C( n) I
& r3 Z$ e0 p1 v8 U' Y6 {2 c, y# g2 x5 \3 xwww3.tvboxnow.com白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹公仔箱論壇: O! b E6 ~3 l w0 m7 y7 q' b
$ @! G/ I2 A k) `1 b9 |0 O製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 Q$ g4 Y0 Z0 }; i, ~
' H+ _9 Z" k6 Fwww3.tvboxnow.com1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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+ n6 ]# T, k, x# C2 P5 ]5 l8 H4 ttvb now,tvbnow,bttvb2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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2 [8 @' H: m7 k& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! d2 t5 O) M2 J7 Y
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: ]+ q h: {0 S: ?/ D4 f1 }www3.tvboxnow.com菠蘿炒飯www3.tvboxnow.com7 P' x6 E. G, k4 q! I2 D
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Z) [9 K+ F& b0 K2 T, Z& j6 k% b
/ F& x) a. o8 t6 J; q新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 }; t0 w9 @! b0 E8 C3 K
: v6 v4 N% G% ?9 O7 L6 i! W調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# x' [1 d0 S1 K X3 X( p( W
2 r/ J2 a3 [, Q; p; B7 e5 S帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
" A# G: F7 M! `% q4 L* ]www3.tvboxnow.com
! f( F1 _/ M" d5 p炒飯調味料：: a* C* l! ^9 G" t; h6 @1 K
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。3 A$ h8 i8 c8 Z; ~. R# c
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1 d$ I9 _$ e$ o+ R% N1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。9 s4 ]1 W9 e; ?2 V0 G+ q% x
0 A0 |2 o+ t9 V' z! O9 f2 x# U貼士：www3.tvboxnow.com0 K& _1 E( }4 S) o
公仔箱論壇5 |% F+ k: w/ p# l$ l" O
1.偏黃菠蘿較熟較香；
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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