[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 T& M6 I9 q7 S- w' G9 D

主要材料約1至2人份量)公仔箱論壇' a, \( z$ k/ l% M  C) s  h
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許* g3 n! `% S; W5 C/ i2 G

蠔油汁材料:tvb now,tvbnow,bttvb% u0 [; E- J( d' r3 e, M: k% ^& z

蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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製法:

1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。www3.tvboxnow.com5 N" P  I( `3 s# ?( B  |
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。. W; x/ [2 ~! o" w
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成0 R. i( S. |7 |4 K4 A5 f3 B& n
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貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb: b- ?, Y( f: {  O' v
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯

材料3至4人份量)www3.tvboxnow.com2 v& b3 n& }2 `
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。

調味：

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb# N6 ?2 d2 m) X# w2 o

製法：$ G# {3 r8 ~, j
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇7 D/ J2 F7 s7 B4 m
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2.將芒果及洋蔥切粒。
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。

4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 D. A; D# }8 v- T0 ]

貼士：

1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯

材料：（３至４人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' y0 U7 c$ F- v' \

菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。5 L' N3 J; v( L. }! p

調味料：www3.tvboxnow.com! n7 J# G/ \% ?" i& _% ~5 c

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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製法：
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。; Z7 h5 P; S$ p

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。www3.tvboxnow.com2 f& ~6 h( N6 p4 x6 r8 j

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。
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貼士：; E% c% |1 q" Q+ t' O
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。www3.tvboxnow.com: Z9 U1 H, U0 \% r5 R3 }

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老板炒飯

材料：（2-3人份量）tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ S0 |7 Z' i; T+ z

白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# G7 M5 j6 j& Z+ `7 j
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。www3.tvboxnow.com- }4 M3 T5 t4 Z. S- k7 c5 ]; x
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。. H+ G$ }4 v( _+ p
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貼士：www3.tvboxnow.com) A2 U5 Z" Z& z2 w( W6 l

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。

3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。

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菠蘿炒飯

材料：! v: A# M" F. f( M7 h3 s% v' K
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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調味料：公仔箱論壇/ u$ D5 G* u0 Y# l
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。

炒飯調味料：
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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製法：* f4 [# l4 A8 E. ^

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb( L$ {3 u* }8 j# R0 |% `
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。6 a; r' y' D, l+ e
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1.偏黃菠蘿較熟較香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( C: v+ C% M. T" t# s6 n/ i

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；www3.tvboxnow.com& _4 q- u, ~! H5 g5 a
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

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carmen_girl

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