[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯; R( b+ P/ [, a& }# X2 ?

主要材料約1至2人份量)
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 S& k9 F: C/ l0 X4 t0 B

蠔油汁材料:www3.tvboxnow.com. E4 `/ u% Y1 U/ |, J8 D/ a

蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 q7 w+ [( ^" [' U$ P

製法:1 P6 y7 f* P& I7 p7 G
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成- P; }7 ^* X+ U
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貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; F# l' C9 p' K: n. Y' A
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。2 }- ~& ]" v- k- v( d

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香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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調味：公仔箱論壇) Z' g! X0 k: D. l2 V+ ^4 k

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。" L! n, E, @1 j; b% V
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2.將芒果及洋蔥切粒。
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" v5 p% r: t. h2 B
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇2 N7 `! G, I7 j8 h$ l
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貼士：
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。公仔箱論壇+ _7 ?% n5 |0 ^. M2 C# S$ d
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。www3.tvboxnow.com+ [" V+ V) v% \& u3 s) f
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泰式菠蘿炒飯
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材料：（３至４人份量）% r  y! f+ m# V* s8 j
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。公仔箱論壇$ i+ I( A3 c$ U6 c5 t/ g6 O% q

調味料：+ B( o( y7 p5 s& e; n

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ [' r: H% W0 D9 ?4 `3 E, Q

製法：) Q8 f" t" S# K+ S' F

1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。tvb now,tvbnow,bttvb; Y; ]* t" A7 Z8 U0 F& f
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 L( K2 S5 A) X6 }* z

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% t1 A) h' j5 i0 g6 O
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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。

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老板炒飯

材料：（2-3人份量）www3.tvboxnow.com# g' Q0 v  e9 O
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹公仔箱論壇2 I6 s; K8 _, V. H! @7 A

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 J6 n. G- ]) H

1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。www3.tvboxnow.com+ ], V$ L9 g: S  \, Q0 _. P$ d
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。

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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 ]5 ^5 k% I# U0 }+ A

3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。tvb now,tvbnow,bttvb; N. P; |$ ?3 |6 Y6 _
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菠蘿炒飯www3.tvboxnow.com) o# Z( ]" |1 M5 l5 Q( p; s

材料：
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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調味料：

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。; r9 h" O& ?, j" [- g$ ?% g

炒飯調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; K8 l, K+ b& M- w/ b' N

鹽半茶匙、上湯１湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 F) j/ @% J5 e! @/ Z
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製法：

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。

2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。" x3 R! ~+ }, `+ ]/ U7 {. [; k
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 z; i0 p  J2 @7 k
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1.偏黃菠蘿較熟較香；

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；

3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

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carmen_girl

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