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[食肆地點] 新德啤速遞港版鹹豬手辣夾脆

每年入秋,德國啤酒節總是來勢洶洶,最新德啤出籠,傳統德國美食蜂擁而出,為全國帶來一次醉生夢死的嘉年華。不過港人從來貪新忘舊,沒有出其不意的新點子,又怎可跟「爽」字行頭的新世代爭一日之長?港版德國鹹豬手出場,超脆添辣,滿分!
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4 M! W$ Q+ o1 ]5 X7 K/ U6 V. k8 z$ Ytvb now,tvbnow,bttvb「 Hooray Bar& Restaurant」座落銅鑼灣世貿中心五樓,獨享萬二呎露天平台,望盡避風塘美景,這餐廳素以意大利餐招徠,但竟橫裏殺出個德國啤酒節,還搞遊戲送禮物,實在事不尋常,探子回報,果然有料到。公仔箱論壇# u: ^  V3 V- X

2 ^' I+ ^' b- E6 k" g: E  L副總廚 Eric告訴我,他們那隻德國鹹燒豬手是道狠下功夫的改良版,鹹豬手傳統做法有齊雜菜、洋葱、西芹、大蒜、黑胡椒粒和丁香等配料食材,用海鹽醃好再用水煮熟, Hooray大廚則添神來一筆,在巨型豬手皮上塗芥末,灑黑胡椒碎,再視乎大小烤三十至四十五分鐘,得出來的結果,就是一味脆口新奇又辣辣的港版鹹豬手了。吃鹹豬手還有餘韻,就是伴碟的德國入口酸椰菜,在原產地最少醃三星期,來到 Eric手再加工,在酸椰菜加入煙肉、洋葱和蘋果以增甜味,並加入一種專用來釀製 Gin酒的原材料 Juniper berries,所以亦同時可以吃到 Gin酒的餘香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* i% p7 m& R5 \" n6 W
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牛仔扒也是傳統德國菜,用槌仔把牛仔肉打扁成柔軟薄餅狀,然後上麪粉蘸蛋漿煎成吉列,香濃滋味的奧妙處,正正在於用牛油清香煎。牛油清即牛油精華,製造方法是用慢火煮溶牛油,浮上面的 40%就是牛油清,其耐熱程度更高、牛油味更濃,在較高溫下更能把牛油香逼入軟薄牛仔扒內。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B; u+ c8 H3 b" G5 b
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十種稀有德國肉腸德國啤酒節發源地在慕尼黑的巴伐利亞,德國香腸則全國皆有,品種多如繁星,但在香港可以吃到的,不外乎是法蘭克福腸、紐倫堡腸和白牛仔腸等,像這餐廳般可以拿出豬肝腸、血腸、黑森林火腿腸等十種香腸,實屬少見。其中的血腸,內餡乃豬血和豬肝的混合,因呈黑色,香港人往往未能接受,其實很有德國風味;豬肝腸也不多見,雖然跟我們的膶腸用料接近,但味道南轅北轍,反而一粒一粒的口感,則庶幾近矣!黑森林火腿腸則是腸中貴族,別的德國香腸賣$48,黑森林火腿腸則賣$78,因為內藏高貴德版風乾火腿。不過數到德國啤酒節裏的名腸,則非蛇餅形的香辣豬肉腸莫屬,打蛇餅,越吃越辣,大概不用畫公仔畫出腸了吧。
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Hooray本專攻注重原材料鮮味的意大利菜,而德國飲食文化則多以醋為基調,酸之餘愛加入酒和芥末子等材料,不禁令人聯想起近日蔓延全球的歐元危機,由歐元大佬的德國出手打救意大利,在情在理都說得過去呢,再送鹹豬手給意總,更見殷勤。況且德國無 Pasta,用意大利 Pasta伴鹹豬手,也就無分國界,歐元有望!還有味如三文魚又是近親的鱒魚,在意德兩邊的鹹淡水交界游來游去,烤熟上枱,更見閉門一家親嘛。甜品首選,則是貴夾唔飽用德國 Quark cheese做的軟芝士蛋糕,其質感比一般芝士更見輕身鬆軟,蓬鬆的 Fluffy口感,$78一小塊,勝在香江難尋也。
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競飲啤酒有賞很多德國啤酒已為港人熟悉,這回介紹一位新來港移民,新丁大名 furstenberg,來自德國南部黑森林,是擁有七百年歷史並已寫入憲法的皇室御品,口感乾身清爽,濃郁不苦澀,可以一試。原來啤酒除了用來喝,也可以用來玩,德國啤酒節期間,餐廳每晚舉行豪飲啤酒和競食香腸比賽,競飲人數不限,競食限額五人,每晚最快喝完啤酒的得勝者可得小酒桶一個,最快吃完香腸的大胃王可得$500餐飲現金券,餐廳會記錄每晚各項參賽者的成績,競飲與競食最快的頭三人,會被邀請參加在 10月 21日舉行的終極總決賽,頭獎各得$5,000大餐,二獎和三獎都有$3,000及$2,000二人晚餐券,自問是吃腸高人與啤酒狂徒,千萬別執輸。
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9 Y  P" R; Q4 e1 j& m" k5 ~2 H) L公仔箱論壇Hooray Bar& Restaurant
' i. ~! t3 s; E# T# [1 C. A7 c公仔箱論壇地址:銅鑼灣告士打道世貿中心
2 r' E: R: I5 G  Ktvb now,tvbnow,bttvb德國啤酒節日期:即日至 10月 23日 www3.tvboxnow.com7 M9 K# C6 {3 l! P& i( {3 b
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