材料# \8 l5 g' \% M; j9 S
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
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醬汁
# h) U* \" `$ `% ?' O2 G5 P% {www3.tvboxnow.com茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升, ?4 i8 ~) g% f* H; }
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做法www3.tvboxnow.com. |8 o' S. R+ G, ]
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 Z7 g! e4 d0 R, g( Z( x
3 D9 N: T& k7 H1 g+ k; C e2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。" u7 ^% M7 y" q4 k& A4 j
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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貼士
0 G/ N, ~" U9 s4 V8 D# o9 b醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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