放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。6 X) t3 n8 M9 n# B: l& `1 H4 G1 Q3 L
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。2 S: h* ^/ Q! [# X* Q; q
這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！8 ^" m! P4 c* F) B( i$ c+ l; x
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 }! L! c- u
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，/ {/ d5 ]+ k! z2 I) M
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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