終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材
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E6 S1 v) P# Q2 Q3 u, T8 t生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" M6 J1 \5 [0 }* ~7 W6 Z/ V
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。 www3.tvboxnow.com: y. A, ^+ t, U% j- [: `( ?
4 R% v& S- L7 q" o: H1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用,能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。 公仔箱論壇: U; m5 s: d1 E4 ?8 d$ m- Q
) _6 J: t" s2 m. e南北杏仁放大圖片 www3.tvboxnow.com1 z& h/ V0 [0 v C% H
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1 t3 ?+ H) U* b$ k公仔箱論壇止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb: b# `1 P. G9 |, w9 \9 R
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珍珠末放大圖片 公仔箱論壇2 e+ H! S- T; P! J
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能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒
2 z8 f/ T' C8 W7 `「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。! g& k1 m5 @ i3 g; r
        
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■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, E0 e. X. k+ l; F
        
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。% O( B3 R. E5 B5 M
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; y+ j4 @0 q. G+ G w. h公仔箱論壇■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 g$ ?& K, L' d5 e- ^
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) y4 S" k; w' s7 a* htvb now,tvbnow,bttvb數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。, G$ \/ U0 } U- b+ A
古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。 6 Z( Q4 @5 Z, ]9 K
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3987 T X3 [1 Z/ p; T; T G- D* {
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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- a. s4 h1 N0 z5 ^" G) Z' A公仔箱論壇■銀杏藥膳茶壺湯$108
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78www3.tvboxnow.com X! k- [; A! g% v$ e. l+ J
        
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/ ?; v% m8 S- \: e0 ~" C p# x' ]# z( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" ~( r3 P7 t! H) N
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/ K$ N& Z5 Z+ D! D) @& K( E. c壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。
2 I A; z$ _) p/ ?* F7 {喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。
8 S; Q7 G8 [" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。
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. W4 h6 k: X0 o! `7 \; o) Owww3.tvboxnow.com■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88tvb now,tvbnow,bttvb( v9 y' `* x- E2 j$ g
        
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6 {$ X' c v) Etvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■荔枝奶凍$68公仔箱論壇# r5 ~# p5 T. `/ s8 ]# T& j: k# v2 T
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% I" M0 P/ Q [" J公仔箱論壇■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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7 `/ X/ ]) V" b8 `5 u, n■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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