健康之果+ H$ J- ^( E! o
蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 j) M( V+ h( l" ]; m g
6 |; Z6 e1 w9 `4 E. i1 t9 ytvb now,tvbnow,bttvb4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?
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要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。
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6大常見蘋果
- ~5 d0 T3 A1 X8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王林 Orin放大圖片 www3.tvboxnow.com4 ^4 ^ \. r2 P- j- w9 C# }
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7 C, E" d" z& K8 p, Y V8 s8 a; v7 awww3.tvboxnow.com於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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' w2 N& p3 `1 C3 ^0 Z3 Jtvb now,tvbnow,bttvb原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 o, k% g8 v9 X$ [& w: M- ]
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中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
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+ \$ Z' Y) K& b, l+ y為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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7 F; y' s0 @! |$ h" S0 X富士 Fuji放大圖片 0 U9 t; p5 C+ p1 l3 _8 D
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8 d8 y+ I$ M2 D2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。 3 o6 C5 O! T. m/ _" E8 s/ [+ l
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。
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% c) T7 {% j B2 g& p8 Hwww3.tvboxnow.com青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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5 Y' J# n# b- ]8 d8 u4 I; M- l曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢! www3.tvboxnow.com# x" h; q8 A5 ` b6 f6 Z# z+ c
, L! o+ P( k, k4 s公仔箱論壇材料公仔箱論壇6 B4 s: C1 s" N. P- y2 ^
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒
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Y( U% e3 B2 K) F! B公仔箱論壇做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 P; J. Y1 ^2 Q7 ~) ?% Z2 E
' d, m! j8 H$ C8 y5 A2 ^2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。5 _. G7 Y6 E5 N! ?! j
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4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。
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' T x- M2 M( F B* K1 T公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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3 Z, z$ n( e/ q# }3 V9 c公仔箱論壇華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調! www3.tvboxnow.com( }+ j" o1 P9 u, t
# w8 y7 B$ Z& ~2 w/ Q* K5 N: Hwww3.tvboxnow.com材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙公仔箱論壇; v- b- J, V3 C b/ `
# _' P) O+ F: v# U" I7 s醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片
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6 D' F& j( a n' p5 _公仔箱論壇1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。2 g4 t4 J+ d I7 F
, r; ]) C5 H. _$ W' C4 ~0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。
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o% u( u& J7 U3 Z% V4 e) x公仔箱論壇3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇/ L" d+ a' N/ Y
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。 www3.tvboxnow.com$ v5 i/ ]% J' X4 |( J
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ ~& p7 Y. [% P+ i
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加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾! ) x8 u- R" M) j$ e
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材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 3 f+ t7 G% y; [/ b
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做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。
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$ J& \) U+ [2 v2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。
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& d/ D9 E5 k! o1 ?; p4 f+ x3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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- J9 P: Y6 K: v5 Stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" h8 J/ u! T& ?" {. `
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7 }4 x& g0 P* [/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 R) a0 n, B, Q# X& _3 | P# E! m
' J' {+ T" _/ x7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
. z, n2 k T/ A: h9 }0 _) l: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L, Z4 D+ c$ Z公仔箱論壇富士蘋果甜咖喱放大圖片
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8 U, `# h4 a( L: gwww3.tvboxnow.comHilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩! 公仔箱論壇' b1 M6 m- M$ J; w; }3 n
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材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙. L* v, i) R: X# C( T" s
" D0 ^" p- S' j V6 f; Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 " f: P, a- r. \7 W
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。
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. a0 A# l2 u4 @0 `, `$ X3 A6 m2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。tvb now,tvbnow,bttvb% [' E- i' ]8 u
) M% G" @( L3 w7 qwww3.tvboxnow.com4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。 |