健康之果
# g/ e/ {: G" _: `* K' L" U蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K: X2 f+ a6 A7 I+ X7 L
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4字標籤睇品種放大圖片
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$ O+ e* ?) t3 h$ N- s公仔箱論壇蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ Q% U/ |+ O% n' L
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要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。
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* D3 ~- Z! i" } {3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6大常見蘋果3 }0 b# `) [; O; R
王林 Orin放大圖片 www3.tvboxnow.com, ~5 W, Z" C5 [) f1 I& a* _
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9 w- }% J# D0 p/ I5 y/ A- h公仔箱論壇於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。 公仔箱論壇1 {; T9 _6 d3 P! i" {
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金冠 Golden Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- B8 o2 B# k4 _
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7 q3 l/ H& g: ]9 f. d原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 www3.tvboxnow.com0 l) J$ p2 P" ^4 V- A
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: p C6 a: I8 D) x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. A" H' J! l' |2 v
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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6 B4 J h7 l- v/ G/ I+ W富士 Fuji放大圖片 5 b1 c: _3 x7 \3 w4 @7 Y I
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於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。 . X8 W6 U9 m V
j8 s& D# O$ n$ A3 Stvb now,tvbnow,bttvb史密斯 Granny Smith放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% c2 T3 I. h/ o) [! f$ c8 v) y
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 ?' l% J( }' s& Y
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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1 c: |0 E; L f% W曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢!
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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, S. h! w( m: I; R& ]
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒
# r0 Y e& w! @+ `9 W# k* I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# n) }+ |* o- H* W- w
做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。
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7 w. y; G& F* G/ z/ P3 {( ]www3.tvboxnow.com4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。 3 j4 H' o$ k- q: |0 H5 _
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 c; d! S- M- I& v5 l) Z/ r1 d$ f8 `
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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" k: g" k' H! R- P, {! a公仔箱論壇華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調! 公仔箱論壇& _8 k$ ?( @# }6 S
$ r7 k- ~) ]% W; X- W/ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
, s! P' T+ G$ P. I+ q9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; i# l4 V8 S: @4 u. { M
醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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; U5 R, p( Z3 C" _2 ytvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇; ]$ X" t$ T( p( ^# |1 M
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 公仔箱論壇- R- E3 R/ K2 V% f; |* S
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加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( b9 T& R8 {
5 V3 D; I% N |% t0 p1 \1 Htvb now,tvbnow,bttvb材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 www3.tvboxnow.com6 p8 X. {) }5 \3 B0 z8 s' Y: I( N
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做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r5 \+ N0 w& |/ ~
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb* Q( C9 M- b2 c0 @
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。 www3.tvboxnow.com0 k3 O4 o0 [% g
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貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 _5 Q0 }8 h$ w7 d! h) q
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/ F3 F; `1 i% D* x, x' cHilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩!
9 I# h$ I E& s( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G% `8 `& M6 U* X: z材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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4 h8 C# _( \2 D/ b2 N' @# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 2 v; D0 p1 e, w
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。www3.tvboxnow.com1 n" E) g, i* m/ {# G# }
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2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。, ^! z8 X! e, R( e' l3 {8 p
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。. T% A5 a m- J
4 e: U g7 L" x! q) e1 H# ?4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。 |