[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvb now,tvbnow,bttvb% g$ a, m: x1 o7 U6 I. v
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
7 k9 O# u; j6 j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb& f- m' S9 x7 z+ R

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 9 r8 f4 k0 }' e

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ' n  S+ X3 w" O& \. s' a

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。www3.tvboxnow.com/ I! m- l( ^/ c1 z0 M
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, o& T( H+ C 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 0 v% |4 A+ l6 `# V6 j

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: J9 F6 |5 B5 _ 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 www3.tvboxnow.com4 v: _5 q& T, s" p  z

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇' O, ?: q1 |7 R\" B+ U& v 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 7 c  E& N' y1 k+ O  {3 x1 ?www3.tvboxnow.com

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88www3.tvboxnow.com! ]# z. A* Z; h$ X$ \7 L, p\" V  K 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: W5 d  E( A1 }1 z2 w- o

創意壽司盛合 $388 / b; \. l6 a2 ~: twww3.tvboxnow.com有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 . G1 n1 E+ m7 [tvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85www3.tvboxnow.com# X+ T4 r4 i1 W! d3 e0 L0 B 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇! B: o% o5 p5 k0 {- U" Z6 i3 u

$ F) p! S0 ?- S3 {tvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ C0 w) X9 j- j8 e8 r. N
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柚子焦糖燉蛋 $685 J5 V\" K  Z1 ]8 L 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇( }% s9 ~2 q1 J$ ^( V9 u

一期一會純米大吟釀 $1,180 , f% X\" N$ u\" C! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道辛口，配燒物、刺身均可。 , e8 ]# c3 z+ c8 H! v+ x/ |

久保田萬壽　$1,180 1 U* h- v% v5 B8 `家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 4 s6 N* ?3 G+ h$ F$ ]* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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好味指數：★★★★公仔箱論壇6 @1 @' D4 J2 U  F$ P% X( c

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）6 R! Y7 O  k7 m. b7 }6 d; x, M& W 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb% U4 e; |. g) u* n2 w# _* c: s5 Y

Lychee Saketini $68公仔箱論壇/ w# {' n6 H7 H1 ~& d- K 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 + m3 D' Z) v, f* {+ G. o7 \" N8 l

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔' b* o9 z2 `5 d9 ^7 A) O( j
人均消費：$500