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[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場,就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外,想來點新意嗎?例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔,還有一系列時令養生菜,就像百花齊放,再來一杯清酒雞尾酒,拼湊起來,就是新餐廳Harakan-S的賣點。3 n3 J/ K2 H+ Q% @8 {) j
融合西日裝潢新餐廳湧現,當中有一間卻似曾相識,就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後,先易名為Harakan-S,內裏布置更來點西日合璧,換上淺木色調子,感覺年輕有活力;老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見,像黑色大罩燈、雕花的波波燈等,為壽司吧枱、大廳作點綴;最特別的,可能是近年大熱的Plant Wall,滿室青葱,跟透進來的日光很配合,還有玻璃上的和風圖案等,東瀛味十足。
& R0 F5 ]# k& M) ?! u# I公仔箱論壇餐牌上的選擇,有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜,保持一貫水準。愛舊也要嘗新,譬如香燒抹茶熏雞,先以幾種茶葉為鮮雞醃味,味道多變化,還以特購的煙熏機炮製,最後燒香外皮上桌,啖落嫩滑細緻,茶味雞味兼備。又如創意壽司,以汁醬豐富味道,如在海膽上加岩鹽及青檸汁,甜蝦掃上了麵豉醬;清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔,肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎,香脆軟糯,食得出是心機時間。
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  • 近年大熱的Plant Wall,為餐廳打造自然環境,配以窗外街景,更覺舒泰。

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  • 一入門即見壽司吧,以型格的波形吊燈作點綴,傳統中見新意。

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9 t. m1 C6 P8 P1 B8 Q, C" otvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼,或者是時候養生進補,餐廳從10月起推出養生菜,給大家滋潤一下,也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材,包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等,遍及中日兩國,菜式還會按季節轉換,無論是春夏秋冬,都能滋補養生,好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 v. i. g- P2 k7 h
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  • 麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398(需預訂)www3.tvboxnow.com5 u0 }- W7 p$ r% e: X
    海馬乃常見中藥,具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時,淡淡藥材香中,仍能嘗到龍蝦鮮味。
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  • 牛蒡山芋伴吞拿魚 $78
    1 d1 b2 r8 x- @, |公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒,配以炸脆的牛蒡絲,口感多重。

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  • 銀杏藥膳茶壺湯 $108
    ; z( Y. w; l1 N/ ^5 V' D# H0 D* Twww3.tvboxnow.com材料豐富,包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等,熬足3小時,啖啖精華。
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3 w5 i7 y* F/ m% ?0 L先登場的,包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等,具潤肺養顏補腎等功效,淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受,這裏就有多款選擇,想飲得潮,或可試試5款帶西日元素的雞尾酒,用上梅酒或清酒做基調,再混合如果汁、白酒、伏特加等,賣相突出,味道富層次感,跟新派日菜好夾。
+ e3 x( R7 f7 c8 y2 u0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]
  • 清酒蜂蜜煮廣島蠔$88
    % [3 x% {$ P& K0 R  [\" H5 s: jtvb now,tvbnow,bttvb取材自中式的煎金蠔,以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔,再煎香,食落脆軟兼備。

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  • 創意壽司盛合 $388
    / N1 g. V: X\" q( [# Z: O# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身,集合時令滋味,但各自加入配料、醬汁,味道賣相均有驚喜。
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  • 黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85( W4 X: f9 `$ D2 ^4 a7 @  z2 Q
    選用軟滑西班牙黑豚肉,捲起蜜桃及香蕉香煎,水果甜香滲進豚肉更好味。
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  a1 I+ {# V5 h0 I! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
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  • 柚子焦糖燉蛋 $68( b4 F! q3 V# b% r, t7 r$ l1 Y
    將日本柚子切絲,混合炮製燉蛋,為甜膩滋味加點清新,燉蛋滑得像溜入喉嚨。
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  • 一期一會純米大吟釀 $1,180
    1 \; ~2 w) S; y5 E1 N味道辛口,配燒物、刺身均可。
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  • 久保田萬壽 $1,180# ]/ S( \# r3 m
    家喻戶曉的清酒品牌,最高級的一支出品,米香純淨,還帶點點甜味。
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好味指數:★★★★
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  • 照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268(需預訂)# v% t/ f2 ]# C, Z
    魚肉內釀有明目杞子,外層再鋪有南北杏仁碎,還撒上珍珠末,養顏滋補。

/ E$ y+ Z7 D& H. d; q6 Y) s3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • Lychee Saketini $68
    4 i$ R$ l% j$ h1 R4 W, K當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和,即成了這杯帶點果香的雞尾酒,酒味不重易入口。

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/ r* u/ }( ^$ m4 b必食推介: 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
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