★完美宴會的五大戒律
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- j5 O- ^ p# a- m% u走親訪友、招待客人,乃至同事聚會、外出旅遊,都免不了大吃大喝。這是中國人的傳統習慣,改也難。但吃喝也有其道,如果飲食無節制,勢必危害健康。以下“五戒”,對于控制節假日飲食十分有利,很值得借鑑。
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, }1 U! b2 z/ V6 f 一、戒縱酒
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; a$ [4 A9 F( j公仔箱論壇 是反對飲食時以酒勝食,喧賓奪主;而主張宴飲以食為主,以酒為輔。“縱酒”者宴飲時“惟酒是務,焉知其餘”。“拇戰之徒”視佳餚而不見,無心品嘗其 “味之美惡”,而一意“呼呶酗酒”甚至灌得酩酊大醉,更辨不出佳餚味道,“啖佳菜如啖木屑,心不存焉”。縱酒的後果是“治味之道掃地矣”,何況又傷害身體,故應“戒”之。當然適量飲酒袁枚是不反對的。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 `# w9 `) P, f6 `! b: P; @0 f
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二、戒強讓
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" [/ @8 ~4 M: o0 F. \5 s" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是反對宴飲時主人強逼客人進食;而主張“憑客舉箸”,造成自在隨意的進食環境與氣氛。袁枚認為“治具宴客,禮也”,如果主人“強讓”,就有些“非禮”。因為菜餚精肥、整碎不同,而且客人各有所好,故強調讓客人自己選擇,聽其自便,以適合客人各自的口味。請客根本無須“強讓”,蓋客人本身“非無手無目之人”;否則就是對客人的不尊重。袁枚甚至認為“以箸取菜,硬入人口,有類強奸,殊為可惡”,妙語解頤,亦可見其對“強讓”的厭惡。2 B0 W. z8 o, x& O; q
" a+ o! E& \) ^/ Q) jwww3.tvboxnow.com 三、戒落套6 j2 @3 w3 {8 ~2 v
) z J6 x0 f9 I公仔箱論壇 即反對宴飲選菜時喜好俗套的菜譜,諸如“十六碟”、“八簋”、“四點心”、“滿漢席”之類。套菜的模式是固定的、僵化的,“只可用于新親上門,上司入境,以此敷衍” 應酬。而家居歡宴,文酒開筵,則根本不需要此惡套。應該自由靈活、有新意,“盤碗參差,整散雜進,方有名貴之氣象”,也就是根據宴會規模、客人身份等情況,自己選擇菜餚,搭配上菜,才有氣氛,有情趣。
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3 O& D8 [) w/ R ?- f 四、戒“耳餐”tvb now,tvbnow,bttvb1 u. n4 }- ^% C6 K! K: l* `
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其意是反對飲食者“務名”,即貪圖虛名的態度;而倡導務實的思想。“耳餐”是:貪貴物之名,誇敬客之意,“是以耳餐,非口餐也”。這種態度之選擇飲食,不是根據食物本身的滋味、營養,而是根據物的名氣、貴賤,其症結是幾乎不考慮美味,只是滿足某些人的虛榮心而已。例如:某太守宴客,大碗如缸,白煮燕窩四兩,絲毫無味,人爭誇之,對此“耳餐”之舉袁枚評曰:“我輩來吃燕窩,非來販燕窩也。可販不可吃,雖多奚為?若徒誇體面,不如碗中竟放明珠百粒,則價值萬金矣。其如吃不得何?”可見“耳餐”態度之荒謬絕倫。
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! _4 h7 K! ~& l+ a/ f& t; ?+ D 五、戒“目食”
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& i9 o3 m4 ~; Q- Mtvb now,tvbnow,bttvb 是反對主人請客貪圖數量多,以求得“悅目”;而主張飲食要講究質量,求得“適口”,求得味覺享受。
0 R; C8 a2 Z5 ^' ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 C8 n) ^* K* k) E' D
“目食者,貪多之謂也。今人慕‘食前方丈’之名,多盤疊碗,是以目食,非口食也”。“目食”滿足眼中有類似滿漢全席一般的品種、量數,“每張飲,必震而驚心曰‘三撤席’,曰‘兩重疊’,燕窩如山,海參似海”(《答章觀察招飲》)。看上去視覺似乎很滿足,但卻不管是否可口味美。袁枚之反對“貪多”,是因為量多與質高是很難兼顧的。如果以“目食”為目的宴請賓客,盡管“主人自腥穢”,卻難開胃口,甚至回家“仍煮粥充飢”,這就完全喪失了宴請的意義。
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& Y+ n2 k' U% G, D7 a2 E5 |" {公仔箱論壇 綜上所述,可知無論是請客還是吃請都應提倡務實、求精、少酒、自便、自由的飲食思想。* b0 n5 S7 v7 n- y) N8 d
- U4 m# B5 m; _ h w# Otvb now,tvbnow,bttvb來源:21CN |