有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。2 E: ?/ z# |% h4 R
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粗粒
5 |( R/ s. Y* a5 s7 [+ p0 s. ~: w. e- q用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- q1 c/ D9 A% _" Q
 
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% g( ^" j5 z' a b$ k刨粗粒
q* x% O- n9 a1 c- v+ e0 L! bwww3.tvboxnow.com將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。
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漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。www3.tvboxnow.com# h4 q" V/ E, N1 o/ }/ Y- E2 N
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$ Y$ `8 Y' z' T( f5 vtvb now,tvbnow,bttvb雪硬打碎/ w& a* f% {* Y* k
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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