意大利菜給人的印象是傳統、樸實、不拘小節;沒有法國菜的矯揉造作,不少更是源遠流長,一代傳一代。不過,隨着時代轉變,大家追新求變,很多年輕廚師開始將傳統意大利菜重新演繹,首要保留地道風味,包裝卻要摩登精緻。
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$ m3 M7 K' |' p% Vtvb now,tvbnow,bttvb像灣仔灣景中心三里屯新店Tinello的Chef Michael就是表表者;最經典的南意味道,落到他手裏,統統換上像法國菜的華麗外衣,滿足一眾長情意菜粉絲。9 V E5 u% V' T) ~- X& S k9 ^
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烹調賣相升級問大廚何以要玩變法?祖籍意大利西西里的Chef Michael說,香港的意大利餐廳數之不盡,輕易嘗到傳統滋味,所以希望將經典面貌換上摩登包裝和做法,給客人新鮮感。Carpaccio大家經常吃,他就以風乾牛肉炮製Bresaola,鹹鹹香香;肉丸意粉以羊肉代豬肉製肉丸,是另一番風味;米蘭菜式Pork Parmesan,傳統做法只將豬扒蘸上蛋漿、芝士粉和麵包糠煎香,他就將之精雕細琢,挑選最厚最肥的美國豬里肌肉炮製,揼鬆再鋪上芝士和麵包糠,煎香再焗,香脆之餘,更封住肉汁與嫩滑質感,味道比原來版本突出而細緻。茄子伴羊奶芝士,將烤香的茄子片與芝士做成卷狀,賣相媲美法國菜。公仔箱論壇. G" r6 d* D( C6 T9 o2 N
& {8 t$ y3 z8 p1 j: ytvb now,tvbnow,bttvb溫暖小客廳雖然菜式教人耳目一新,餐廳的裝潢卻保留傳統的感覺。走進去,像到訪舊時意大利人的家一樣:黃藍條子梳化椅、懷舊的紅磚牆、古舊的天花吊燈、灰白色的格子地板,還有銅製鏡子和牆燈,營造出溫暖家感覺。餐廳的意籍經理謂,店中採用「Old Italian」的傳統格調,而店名「Tinello」是意大利文,就是指意大利家庭廚房和飯廳之間的小客廳,是家中最舒適的地方;這樣的布置,就是希望客人猶如在家般舒服自在。來這個「家」作客,吃飽不妨到室外走走,小小的陽台,有幾張藤木椅子,與身旁的意大利客人聊幾句,秋風吹來,猶如身在意大利農村般,度過一個寧靜而愜意的晚上。
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
( ]- B$ b8 k/ {. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數:★★★★
% w* `# I9 s/ f! J& x. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介: Pork Parmesan、Bresaola、Eggplant & Goat Cheese InvoltiniTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 Z% c. ]& X- w# h* I3 m: k$ k
人均消費:$2506 L& m8 }' r% e% v
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