材料
& i2 f" `; I' C0 k4 U公仔箱論壇橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量0 D) _ g! l3 V, _7 l8 z4 \3 u
) y* K6 E+ z7 q公仔箱論壇意大利飯
6 G# V4 _- H3 F I3 r. v橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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: y5 L& n( [0 J) @% A. v1 R. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! w; v4 |& t6 D5 a+ o+ G
做法! [ y8 }; Q; t: _, M& c9 K
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! @; v- k9 X/ `2 J5 F+ l
0 G* z* Y, Q7 |0 x& otvb now,tvbnow,bttvb2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 g* [7 A$ {$ m# X
7 L8 K( E4 |/ L; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。tvb now,tvbnow,bttvb. ~( K& A# v8 y9 Z/ Z: ^$ p* ~: ?1 `
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。www3.tvboxnow.com, B. Z6 p* t& K9 ?3 \! p
6 B% X/ k6 @7 p* z/ B7 F! s6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。www3.tvboxnow.com& u6 T v+ f- S' {/ u$ n
/ h% v$ T+ O1 q9 H" ~- ltvb now,tvbnow,bttvb7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。www3.tvboxnow.com9 U4 m- R( P0 f8 G
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 公仔箱論壇7 W( r; m/ @+ {! }
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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