[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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麻薯芝麻瑞士捲www3.tvboxnow.com/ j, v. F- [5 o' ]: d9 j

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【材　料】% n. e2 i4 v6 C
蛋白	210gwww3.tvboxnow.com4 r3 b$ D% n/ F9 Q
塔塔粉	2g * w' c. \+ j( {2 K
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb( s+ s: U8 h, r1 M8 Z8 N0 b2 O; l
細砂糖	80g # ^0 z+ Q5 S1 K, Y' X公仔箱論壇
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb8 N0 Z5 z# k! j7 q% M: l
粿加膠	300g & {0 o6 d6 C# b$ ~4 J8 Kwww3.tvboxnow.com
海苔芝麻	適量 ( n- _' u3 @  G7 E, X2 S! I+ }/ H
海苔粉	適量9 O! }9 T+ j9 A' x
沙拉醬	適量 " N; R. Q- n$ \www3.tvboxnow.com

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。