[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 & u  N& e: Q" B$ J# G& ]% `公仔箱論壇
蛋白	210g ' j4 m( O4 Y7 L2 d/ I. }% }9 _tvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 v7 w3 n' p- @
鹽	2g $ G( b" P! |* Utvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g ; x4 m/ y1 G- w4 x' Rtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g * @$ i6 h$ t1 F7 `( y" x
粿加膠	300gtvb now,tvbnow,bttvb* J  l8 b' F0 `: @5 [' D
海苔芝麻	適量 3 o; \3 V8 Q% Q# `' B
海苔粉	適量5 W) ]4 w: \' I" ]: P( _9 a- r( y
沙拉醬	適量 7 {2 p, ?; n9 ?9 \7 P4 Q/ V

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。