[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" I2 p: u5 P( U# B/ E8 G  m
蛋白	200g ( M) [2 J# W" H& s* ]" U3 @& \
細砂糖	120g2 [; W" [5 h" z" v, S
鹽	1g 0 ?" T5 M8 N$ a+ a0 ]* stvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90g, L1 p/ w1 O* Z$ ~! F& `
塔塔粉	2g ' J$ U- }; U( S
蜜之果	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 p: z9 W0 P2 g! m
奶油醬	150g+ T- b) L5 a% t% E$ t0 M* C

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。