[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】www3.tvboxnow.com5 f  ?8 ?0 }6 J' e+ s8 ]
蛋白	210g# I! X! j; B0 U( y8 [
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb+ |; k5 M$ z- _/ E! Y
鹽	2g 1 T9 T/ p& m# w5 y& f
細砂糖	80g ! V6 s* X5 A* v% Xtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g7 C5 N- G0 ]2 `1 E" a8 M. G
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb) [6 @0 x8 P5 N+ [) m/ q8 o  K$ `
白山藥	120g   b0 x# v1 T7 Z* b  K4 s1 {; t

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油6 H4 a+ Z1 P; r3 Y; S4 q- `$ W' E 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇* Z! L2 U* O1 n0 t% a! `" A 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& a( g5 |- T$ E5 r" W7 m 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。