[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲公仔箱論壇( {4 ]: e5 J% y9 ~$ C( s& n
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- @3 p  b4 M( V4 E
蛋白	210g 9 ]+ B2 y* @; g3 O5 y' }9 Dwww3.tvboxnow.com
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb7 X5 l5 K& z3 x' R7 n' C
鹽	2g 2 m' m0 k$ y) H7 w5 M! Q
細砂糖	80g公仔箱論壇# Q* i& P4 Q+ h8 b
低筋麵粉	100g ' D+ x  D" t- @' n& P# i: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g ( W' I* V+ q9 R1 q
白山藥	120g 0 Q# t' G, r. j: a( y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 * p; m4 A% Y6 B0 J  s  R- b8 s9 K材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 5 f! e. ?# w8 w7 t, t4 ~$ w5 X) w9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 `9 c( q4 m( Z( i% W( v8 E 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。