[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ c( j# [) o) Z  ~' I
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7 p  [: [9 a6 ?2 a4 Pwww3.tvboxnow.com
【材　料】 4 N- {4 K, T8 w6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g. {; @  F. m6 R% n! W
塔塔粉	2g) k) U2 c3 O, u# P& ~8 \8 r; A
鹽	2g ' }% I8 n* f/ C) [' H: w
細砂糖	80g 3 x& m8 f" s$ _: b
低筋麵粉	100g $ ~  Y5 o5 X4 p9 \, }9 \
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb; c; j8 b) c/ x( l' m
白山藥	120g ! L) C) V6 V: C3 V. X2 ]" fwww3.tvboxnow.com

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 7 @; M2 m6 H: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb7 E5 Y( t2 X) x! A 作法： 6 \) w" i4 d1 p9 g0 Y鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。