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[食肆地點] Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐

老友鬼鬼,經常結伴開餐不足為奇;不過,近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光(Michael)與時裝設計師鄧達智(William)便是因吃大閘蟹相識,彼此成為好友,更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚?錯了,茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶,才是心頭好。
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( ]7 Y$ \2 o- S" p+ H輕食變3餐 鄧:Michael,見你成日幫襯茶餐廳,你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
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林:係呀!茶餐廳係香港獨有餐飲文化,而且歷史悠久,食物統統屬本土,從中可透視香港人的創意與靈活性。
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鄧:以前好少去茶餐廳或冰室,覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作,經常光顧茶檔勝香園,自此改觀,發現茶餐廳的美食原來咁多。公仔箱論壇* ?; q7 I5 J3 D2 K: ?9 W
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林:係呀!以前的茶餐廳,仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。tvb now,tvbnow,bttvb2 d" S) l4 K2 v1 L) {! c/ r
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鄧:香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli,一杯飲品加一份三文治就是一餐,不過今時今日茶餐廳甚麼都有,隨時隨地走進去,都揀到心水,可以解決1日3餐。
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林:我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變,現在大家夜放工,會去茶餐廳醫肚,茶餐廳為了迎合大家需要,增設小菜和碟頭飯,不再只得輕食。4 l, _) e8 P- d3 }: p, X

- v8 K  v% |1 Z9 H/ G' _; h1 }公仔箱論壇美食從心出發鄧:雖然選擇愈來愈多,但要做到美味可不容易,我認為最緊要用心製作。只要用心烹調,懂吃的人一定會感受得到。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  |+ w  ^% Y: W

( E* ]8 P+ f/ @) R  F5 {' U, @' Q公仔箱論壇林:像這裏的招牌菠蘿包,雖然不是自製,但老闆娘華嫂不但加鮮牛油,還想到加番茄和太陽蛋,增加口感味道,整個組合非常完美。
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& r5 m$ U4 S$ Fwww3.tvboxnow.com鄧:華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物!講起菠蘿包,其實坊間也有不少有心的製作,像中環新源興燒臘茶餐廳做的,拿起好墜手,一吃就知真材實料。$ ]8 C6 E: I1 e+ n1 Q3 ^

4 \5 `& b$ b/ T9 a7 @0 {& V2 `; H- Ztvb now,tvbnow,bttvb林:我就愛太子金華冰廳的菠蘿包,質感好實在,雖然餐廳人頭湧湧,店方依然堅持逐少出爐,新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣,先決條件是要夠熱,而且那塊鮮牛油不能太細!
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鄧:如果將菠蘿包橫切,烘一烘橫切面,就會更香脆;這些就是所謂心思。www3.tvboxnow.com0 P, Z  j( u9 {; N
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林:可惜有Heart的茶餐廳,可遇不可求。7 E% c3 u3 M5 z, R$ X  e
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鄧:講到有心,勝香園的蓮姐就是表表者,她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料,這種出於關懷客人的心,不可多得。( v4 g8 W8 T9 Z4 p5 t& a5 @7 X

" e/ ?2 {" {# s* `; o' `2 ]  l林:不錯!有時看似簡單的食物,往往隱含店主們的心機。
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鄧:大家只要細味品嘗,透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜,坊間大多以一個盆去盛載所有食物,我就跟屏山的聯哥商量,依足習俗,用9個缽盛載,將傳統特色重現,同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 h$ g9 b0 s% V
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林:所以我好高興識咗你囉!依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。
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8 U) M# o6 X- y6 G公仔箱論壇聯絡感情好地方林:除食物外,我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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. ?& P- z- K# V- u) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧:沒錯!好似在屏山,街坊們各有各忙,但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭,傾幾句交換下近況。
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" T) N5 a2 Y8 z4 {公仔箱論壇林:我記得小時候跟爸爸到茶餐廳,街坊街里有講有笑好熟落,大家會Share食物,仲會爭埋單!所以話,茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
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& b. _( B3 o' y) ~! m& Hwww3.tvboxnow.com鄧:不過熱鬧歸熱鬧,舒服的環境都好重要。
5 y* P8 I7 o  ]$ I/ V5 Xwww3.tvboxnow.com林:絕對同意!好似澳洲牛奶公司,食物出色,但人太多,每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」!www3.tvboxnow.com/ m' n  R9 v4 t, M
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鄧:畢竟只有舒服的環境,才可細味食物,聯繫感情嘛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, Q( Z0 U4 M0 y6 g# u9 g$ ?( T

5 c- }! h' q& I2 z4 }# u0 t" Swww3.tvboxnow.com舊物要經時間沉澱林:講起感情,依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶,不少以懷舊作Gimmick的冰室出現,作為設計師,你點睇呢?公仔箱論壇$ b% W3 P8 l! I  D- j9 J) _7 D! d( y
鄧:我認為刻意懷舊是冇意義的,真正的懷舊必須經過時間沉澱,像今天在這裏吃東西,10年後重臨舊地,這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
3 o: y; j3 [- Ltvb now,tvbnow,bttvb林:完全同意!老味道是要經歷歲月才能呈現,而不能強裝出來。公仔箱論壇! \5 Q0 W# z6 K  k; k* k) g" E
鄧:要營造真正的懷舊感,必須由現在做起,而不是為它加上假鬍子、假長衫,這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。; i! E9 h8 H# n: E: d5 K+ \8 y: t& z
林:舊情需要時間去建立和保留,可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多,有個性的小店買少見少。- \$ v7 H: W5 v5 g9 K5 U' Z% b7 ?$ l
鄧:所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店!公仔箱論壇$ o/ k% v6 m9 y& F. x0 X
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數,但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻,但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名,吸引大批網友到訪;還有甚麼招牌?不如等Michael和鄧達智推介!公仔箱論壇% ]2 R1 E- W+ x' D+ b
林澄光Profile愛吃也懂吃,人稱「少年食神」;曾於電視台任節目主持,介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄,繼續為大家尋找隱世美食。
* w4 @9 _$ R$ t, i7 A鄧達智Profile新界原居民,也是時裝設計師,喜歡華衣,亦愛美食;除了在香港品嘗美食外,更會相約食友出走香港搵食,笑言朋友不多,但透過美食卻認識了一群識食之士。
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