老友鬼鬼,經常結伴開餐不足為奇;不過,近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光(Michael)與時裝設計師鄧達智(William)便是因吃大閘蟹相識,彼此成為好友,更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚?錯了,茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶,才是心頭好。
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5 M; k7 p3 N6 Y' u輕食變3餐 鄧:Michael,見你成日幫襯茶餐廳,你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。公仔箱論壇- ~6 ~" O1 j/ O7 X" @
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林:係呀!茶餐廳係香港獨有餐飲文化,而且歷史悠久,食物統統屬本土,從中可透視香港人的創意與靈活性。
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m0 i7 n) O; y0 ]1 \4 h! H8 Q鄧:以前好少去茶餐廳或冰室,覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作,經常光顧茶檔勝香園,自此改觀,發現茶餐廳的美食原來咁多。
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' j, }( s, d/ {9 o d6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林:係呀!以前的茶餐廳,仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。4 ?4 I2 u+ g0 A6 q
. q* a1 R, o, E" g- k$ O9 S8 atvb now,tvbnow,bttvb鄧:香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli,一杯飲品加一份三文治就是一餐,不過今時今日茶餐廳甚麼都有,隨時隨地走進去,都揀到心水,可以解決1日3餐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 R. k, d% T* a. m' ^
5 ?/ z; f; ]/ [, |; Z6 Z0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林:我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變,現在大家夜放工,會去茶餐廳醫肚,茶餐廳為了迎合大家需要,增設小菜和碟頭飯,不再只得輕食。www3.tvboxnow.com/ z" A2 [4 [! v8 h$ U
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美食從心出發鄧:雖然選擇愈來愈多,但要做到美味可不容易,我認為最緊要用心製作。只要用心烹調,懂吃的人一定會感受得到。
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+ G3 H" l$ K& U$ T/ ~3 K公仔箱論壇林:像這裏的招牌菠蘿包,雖然不是自製,但老闆娘華嫂不但加鮮牛油,還想到加番茄和太陽蛋,增加口感味道,整個組合非常完美。www3.tvboxnow.com+ u3 X) E, E8 v5 o
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鄧:華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物!講起菠蘿包,其實坊間也有不少有心的製作,像中環新源興燒臘茶餐廳做的,拿起好墜手,一吃就知真材實料。
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林:我就愛太子金華冰廳的菠蘿包,質感好實在,雖然餐廳人頭湧湧,店方依然堅持逐少出爐,新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣,先決條件是要夠熱,而且那塊鮮牛油不能太細!tvb now,tvbnow,bttvb' E* d! S2 d! s% {
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鄧:如果將菠蘿包橫切,烘一烘橫切面,就會更香脆;這些就是所謂心思。
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林:可惜有Heart的茶餐廳,可遇不可求。tvb now,tvbnow,bttvb7 g. q8 o3 N6 E, t- a# W' c5 B5 J
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鄧:講到有心,勝香園的蓮姐就是表表者,她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料,這種出於關懷客人的心,不可多得。
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- u& | I" G6 S( R3 N4 t5 O林:不錯!有時看似簡單的食物,往往隱含店主們的心機。tvb now,tvbnow,bttvb C, a4 R% m- t9 j
4 w- ~( L' u/ n( u+ Kwww3.tvboxnow.com鄧:大家只要細味品嘗,透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜,坊間大多以一個盆去盛載所有食物,我就跟屏山的聯哥商量,依足習俗,用9個缽盛載,將傳統特色重現,同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。
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6 N# g9 b4 ?& ]) I3 d( t+ f公仔箱論壇林:所以我好高興識咗你囉!依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。
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0 G0 s4 K. r; v3 g: U/ ?0 C/ A. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯絡感情好地方林:除食物外,我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 I; e4 n7 h8 d
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鄧:沒錯!好似在屏山,街坊們各有各忙,但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭,傾幾句交換下近況。
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林:我記得小時候跟爸爸到茶餐廳,街坊街里有講有笑好熟落,大家會Share食物,仲會爭埋單!所以話,茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
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! m1 k/ @3 T5 ^* Y! i, `鄧:不過熱鬧歸熱鬧,舒服的環境都好重要。
, e4 H: y" X% u9 x# J林:絕對同意!好似澳洲牛奶公司,食物出色,但人太多,每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」!公仔箱論壇( G8 L: b2 c' ]0 \6 Z
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鄧:畢竟只有舒服的環境,才可細味食物,聯繫感情嘛。
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+ w; p+ P. b8 `9 A- N舊物要經時間沉澱林:講起感情,依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶,不少以懷舊作Gimmick的冰室出現,作為設計師,你點睇呢?6 e' A3 c0 c0 R) I
鄧:我認為刻意懷舊是冇意義的,真正的懷舊必須經過時間沉澱,像今天在這裏吃東西,10年後重臨舊地,這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
- ~( M0 P9 Y* N j( r- Xtvb now,tvbnow,bttvb林:完全同意!老味道是要經歷歲月才能呈現,而不能強裝出來。
* N. e, G9 r% R9 \: I, @8 C( q1 C鄧:要營造真正的懷舊感,必須由現在做起,而不是為它加上假鬍子、假長衫,這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
! d) r6 l/ w! C" o8 R- F林:舊情需要時間去建立和保留,可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多,有個性的小店買少見少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 Y, o% g7 c$ K! Q
鄧:所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店!
+ v6 F4 z9 c( a( ~, q+ k9 dtvb now,tvbnow,bttvb招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數,但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻,但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名,吸引大批網友到訪;還有甚麼招牌?不如等Michael和鄧達智推介!
7 ?2 u# F7 Q8 {/ A4 W% |! L林澄光Profile愛吃也懂吃,人稱「少年食神」;曾於電視台任節目主持,介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄,繼續為大家尋找隱世美食。
) \1 C% o, d- p m# g/ T鄧達智Profile新界原居民,也是時裝設計師,喜歡華衣,亦愛美食;除了在香港品嘗美食外,更會相約食友出走香港搵食,笑言朋友不多,但透過美食卻認識了一群識食之士。7 u% h8 |& e( x6 p B s% ~7 h
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