材料公仔箱論壇! x! m( J6 y( a
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙www3.tvboxnow.com/ f1 E8 }4 Z6 S
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做法
/ l5 {3 @% |/ D1 K9 u1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。5 t) P" }: V6 H$ U D: A
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。公仔箱論壇8 N' i/ S! }4 z2 K, P9 y
# R: ^+ g8 a9 o/ N8 n4 q( Z5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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, f' Q' }2 D d5 M1 Cwww3.tvboxnow.com6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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2 x" j1 H3 G7 k) U( ~公仔箱論壇煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 公仔箱論壇' x7 T2 q6 j" J4 s' W8 b
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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