***果醬的速成法***
" i8 a0 _# Z) ?3 ?8 s準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( R& v0 s6 N0 b$ ^2 i: g- r. M4 h
! N2 T" T: M. n6 O! e***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ |' k2 n6 s% o' E
材料：
5 Z0 o6 G, o; \ Z% {1 L新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
" i+ v" {3 f# [5 t4 R4 T& T. A公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 [! @# o0 d/ c
桂花剁碎
% M, u8 F, @ Q4 n8 |公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇8 J. [: A6 @3 F* ~# L
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇& Y0 `1 j& t7 {
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
# m F# {5 L. \- `材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
, J; Q6 w9 d" S% v: J3 F+ Ttvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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( K0 ~$ a' F! {6 T6 Ttvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***www3.tvboxnow.com+ X- b8 ?( H P
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)www3.tvboxnow.com. m! D4 @1 N( u7 n
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
0 W9 p1 T7 f! m+ _& Z公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！9 w% k. E' |' k- Q
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！www3.tvboxnow.com1 h* P' R* _7 W9 i# D
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*** 自製抹醬奶油***www3.tvboxnow.com1 U8 Z1 G- u# w# y" K/ ^5 k* N/ T
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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" z" V* ?6 g1 ]- c+ N$ \www3.tvboxnow.com***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 b$ S/ B1 {- }! u. X* V- C3 f
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
9 B+ v: Y+ r/ n* h醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
3 {3 b4 Y2 g. v8 {$ c9 awww3.tvboxnow.com做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 0 i1 _4 N& c4 x' s1 e" [7 o
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇. _& s8 Q2 O6 \7 f5 r
作法：
; x6 K9 y2 _! M6 E/ C: z9 V7 Y+ ytvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
4 c6 p9 L/ k2 [; t公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; g' u- m0 u4 U" N4 q
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
- c/ k N' a0 u1 P1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
/ i9 y- o' b9 _4 X* a& x$ g將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度); o+ V1 c/ J- F0 V9 R
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇9 y: I) a" k1 Q3 w3 c
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
0 U) i7 b! u2 w) l G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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( `& q0 H$ _" t9 Itvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇/ I& j- J6 j- ?2 k, }: u3 d' {9 B
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb" r! g5 U" _5 Y
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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4 \5 G) [7 |# t7 ^7 A4 I***快速做乳酪***
' H$ d& u& C1 Y* Y$ W/ D7 O材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
5 Q6 g2 Y- e1 R, r& ]4 T( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% ] M# ]- A& s7 Q4 cwww3.tvboxnow.com先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！0 {; d) f, n. J; O2 e
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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