***果醬的速成法***www3.tvboxnow.com0 A( A% ^: \ j7 n# F
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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" K8 F0 F* y0 h! ?1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***
2 D- f j$ z9 H* W' s& I, V; _材料：
# {$ T+ }; ]" itvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）www3.tvboxnow.com- J. L' J1 c) V& `
做法：www3.tvboxnow.com' x# e8 R: V* U! E6 }% B
桂花剁碎
8 [9 \. T2 v0 o1 ~. wwww3.tvboxnow.com糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
, G: e; D1 |& t' U5 D6 I熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
8 S' T! c* f% `1 f9 \1 o% ]- D桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
1 f3 K8 K" \8 R1 W: q8 C公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
; l& V5 H. F+ W公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
: |# O. K- w' ^& j. ?1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
( W( ]. C4 F' i) Nwww3.tvboxnow.com2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok www3.tvboxnow.com0 V" Y/ Z: a* B" w
; C" ~2 s5 v5 n4 K' j! P公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***0 }: z9 \0 V( Q" @" {" q; H
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！' r d4 O; A7 N3 F# n- O
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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- S$ {$ B6 h9 c/ o2 d*** 自製抹醬奶油***
, [/ q9 T" i) V& T! s; qwww3.tvboxnow.com將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。- A# _! P( A9 d# C$ }( v7 I
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" L( m. [$ D/ [. Y& `: e m$ |
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
" R, k) a C+ V+ V' a公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
% F, X6 d o( ^. l( V做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! ' r d2 | {- X4 N8 I# N2 \0 R% I
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***自製鬆餅麵漿***) a' b& p& G& G# L, d
作法：
& @" d+ \' G* N" ]0 z" I將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.www3.tvboxnow.com& i4 U+ v# @8 ]6 `' C) k7 H
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.www3.tvboxnow.com) L/ `+ L- ~3 {6 m6 I9 F) ?0 l& [
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)www3.tvboxnow.com) C; I$ E! L" }6 _
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
4 D5 M/ F2 t$ \3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
- [* d6 t; I/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
4 f `- O! `' U0 X1 @公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
' V% i8 |: u2 Y中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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+ ~& l2 A8 k, D" L; \# l0 v% v/ Y* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***8 u0 }) V2 {7 o
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。9 _) F+ s/ c) ]7 n# ^3 E5 ^
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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8 X+ J9 l- b( M/ l: c2 r***快速做乳酪***公仔箱論壇$ h# V9 R9 j1 W& k+ K- c
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
m8 F6 D5 r, c& T+ {- _" l& Q8 |5 Mwww3.tvboxnow.com作法：
- _ w5 J" A' G6 f6 W4 O先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb* P/ K7 h3 {/ k- s$ x1 R" ?2 V5 Q
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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