***果醬的速成法***
! F2 A; d& M: V: }+ C- D( iwww3.tvboxnow.com準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& E. m0 {5 l( `% B+ k. g
$ K8 V' W- o. k9 V% rtvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; f& e. J$ C
材料：
0 T! m* M8 x( Z4 q+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）- z7 ~5 o7 O, m+ K, L) T1 U0 y
做法：, A9 f0 h9 r$ Z- M3 ?2 W [
桂花剁碎
; |( k8 Q( @/ J. c: L% C+ Xwww3.tvboxnow.com糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb: z4 t1 n/ U) m7 t
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" S v* x- s# x4 j" W6 J7 s8 Zwww3.tvboxnow.com桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. & z& n+ n5 x2 q( \# e) S( ^# k
; u, a6 m: c0 V- h% x- \+ nwww3.tvboxnow.com***一分鐘做草莓醬***
7 _/ s' i1 U7 k% V! R/ m材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
2 D! r( ?8 ]4 C+ E0 r9 Y$ F4 ]7 Atvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; K: |7 u- d+ P( T9 @
1 F# H A3 t5 V7 P& S% _***自製辣椒醬***www3.tvboxnow.com$ x6 \' H$ i' Q& d/ C+ G
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
, {3 T' _, B: p2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ v. h8 I/ J) [* s1 x$ v+ w# Q
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！9 `1 k p e4 N
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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2 Y/ D! g6 ?2 w( Stvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
% `, o4 w$ }2 o' L9 j) z- ntvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇4 c, b+ M; [$ b9 ^
7 l$ m% n* O$ P6 J n公仔箱論壇***低卡美乃滋***( A, `) f: l3 Z
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
+ o w; W) q" V* U醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb' x) n5 F( d3 F& \0 I& g. {+ \
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇' j. H j+ V/ n1 D5 G: X; z
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @! i* j+ ^# b
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
. L8 e7 u6 S# p8 ?, ^1 ]- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻." M. B# W1 ^* ?( D9 r
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb* R+ W% C* n/ v% X9 q/ O2 S
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
4 }8 }+ Z+ o% u- ewww3.tvboxnow.com將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' [: O- E: j6 `5 F" d
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
$ ?3 k- W& b4 J7 j: awww3.tvboxnow.com註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
3 a; l, s- o: N* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% @7 n; f* X Y
***新氏麵衣***/ {# d! \; ^ _5 w
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
4 L8 V) ~* a8 x$ @, I; J: q7 l材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。www3.tvboxnow.com' \+ z& A! G3 I5 H+ v- e2 n
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。8 f5 T0 O& i% z0 T: \
' ~$ X; V: u- R' r. b***快速做乳酪***
; ~" x, n! R) t3 |% `1 f& Qwww3.tvboxnow.com材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
: Z2 x9 W4 A+ b7 i& ~& h' mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
- ^8 `8 f- ]2 G; f; b! F9 J2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb7 b; }. f5 A$ d; M% a
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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