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[食肆地點] 東大街味蕾過足癮

食街之中,筲箕灣東大街也算有性格,七百幾米長的街上,各門各派的師傅在六十多個廚房裏,每天揮刀弄菜,手打魚蛋、雞蛋仔、車仔麵、新鮮蛋撻、網友炸雞、金牌焗飯、鑊氣小炒、優雅西餐、點心小菜、星級美食,應有盡有。走畢全條東大街,味蕾也好像走過了春、夏、秋、冬,有趣。1.唯一西餐 落足靚料筲箕灣東大街的食肆以快靚正見稱,夠鑊氣大大份,陽剛氣十足,摩司是街上的唯一。它是街上唯一一間西餐廳,氣氛隨意,亦容得下客人坐下來慢慢歎咖啡,是比較舒適的選擇,故常見年輕人結伴到這裏慶祝生日。tvb now,tvbnow,bttvb  p/ P" X0 i3 }

& f5 p" ~2 @9 k: q* G; q' y. M* T/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩司位近安利魚蛋粉麵店,有傳這是安利分店,原來老闆May姨在安利做了十年員工,去年為了讓兒子祺哥(馬銘祺)開店,租下了原本屬安利工場的舖位。「初時打算在北角開店,但租金太貴,想到不如回自己熟悉的東大街。」祺哥出身灣仔萬麗海景、麗晶等星級酒店,在西廚部工作十多年,一次家庭聚會中靈機一觸,萌生開店念頭﹕「屋企人讚我煮得一手好菜,提議我開店做生意,就決意一試。」祺哥全力在廚房努力,媽咪和家姐在樓面幫手,爸爸就畫了幾幅食物的圖畫作店內裝飾,實行全家總動員支持。
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街市買海鮮 自製醬汁小小店子落足重本,牛扒取美國著名品牌1855,另有澳洲穀飼、草飼牛肉,鴨肝取較上級的法國貨,油分足,夠香脆,波士頓龍蝦、西班牙火腿、澳洲走地雞、新西蘭羊膝等常見酒店貨色,這裏也有供應。所有汁醬都是自製,簡單的薯蓉也伴了意大利黑松露醬以提香,筲箕灣西餐價錢,卻是誠意十足。
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2 g3 O" R! f1 x1 G; D0 Xtvb now,tvbnow,bttvb祺哥不時到筲箕灣街市入貨,買新鮮魚煎魚扒,油斑、星斑不定時供應,「筲箕灣多漁民,容易買到靚海鮮」,例如波士頓龍蝦意大利麵的汁醬,就是用6斤本地赤米蝦慢炒加茄膏、魚湯、白蘭地煮成,鮮蝦味香甜,絕對不比龍蝦頭熬成的失色。www3.tvboxnow.com3 T; z& K5 [# M6 u8 U3 @
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2.食家飯堂 必點豉油雞都說東大街臥虎藏龍,看這小店門面,想不到就是食家紀曉華的best kept secret。老闆兼大廚何家俊出身牡丹閣、魚翅城等大型酒家,7年前自立門戶進駐東大街,他說,當時還沒有那麼多食肆,「租金很便宜,只需萬多元,現在已翻了幾倍」!餐廳取名粥棧小廚,本想主打賣粥,豈料小菜更受歡迎,豉油雞、美極蝦都是必叫之選。選用新鮮三黃雞,取其香濃雞味,且肉質彈牙,每日入貨8至10隻,想吃的最好提早一日預訂。豉油、生抽、老抽加冰糖、八角、草果、香葉、沙薑等滾起後,熄火浸雞約30分鐘,後加薑葱墊底,原隻瓦煲輕輕煲熱即可上枱。雞肉非常滑身,煮得入味卻不覺鹹,邊吃邊說已吃了半煲,應驗了何師傅說的「好味到愈食愈想食」。
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得獎美極蝦 一字秘訣:快美極蝦亦是何師傅得意之作,此菜曾奪得2001年旅發局美食之最蝦組金獎,印尼海蝦以猛油炸脆,離鑊前再混合三種豉油,快兜一下,一字記之曰:快,才夠脆口。透明蝦殼底下是啖啖彈牙蝦肉,問師傅秘訣,他坦言只是快,「要夠快,而且油要夠猛,在家中做不到的,火不夠大就會變成煎,不夠脆身」。
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6 D' k7 ?1 c5 q/ Z( G, \見客人吃得起,加上不想浪費從魚翅城學得的一門手藝,餐廳供應小店菜式,也有大酒家菜式。餐廳每兩日從香港仔相熟漁販購入三四十斤龍躉,師傅自己動手劏,可炒可蒸可燜。再加入魚翅、鮑魚、花膠套餐,南非35頭乾鮑、足両半至兩両翅,另加招牌小菜和一道小菜、白飯,兩人套餐賣三百多至四百多元,酒家菜式小店價錢。
" N( @; ~0 l, x  F, _2 w5 `4 Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! |3 W4 o( S& z
3.人氣新鮮咕嚕肉今年3月才開業的囍館,已火速成為東大街熱店。老闆邀來半退休的高銘師傅坐鎮,高師傅有三十多年經驗,在本地和內地大型餐飲集團當過總廚,更是首批北上發展的廚師。店子小,只能坐得幾十人,開業半年已累積非常好的口碑,老闆見生意甚好,打算擴充,將於明年初搬往較大舖位。食物方面,創意特色小菜香芒子薑咕嚕肉、糯米飯蒸銀鱈魚也是高師傅的得意之作,他堅持用新鮮豬肉煮咕嚕肉、新鮮龍崗雞、黑皮銀鱈魚,如此用心製作平均消費也不過一百元,難怪小店經常擠滿人。另外,年輕服務員態度也很好,在記者未表明身分之前,服務員見炒飯放涼了,主動提出替我將炒飯翻熱,服務加分。* r8 R( w, J1 Y0 y6 f: ^

4 Z  w& D; n, Y, M5 O, x6 P公仔箱論壇4.手打魚蛋老朋友到過東大街的,幾乎都吃過安利(圖),皆因這至今仍堅持手打魚蛋的粉麵店,街知巷聞,很多熟客幫襯了幾十年,更有不少名人明星特意前來捧場。每逢周末都大排長龍,必試項目有魚蛋粉、切腩片頭撈粗,還有厚厚鮮油多士。公仔箱論壇7 j1 i1 t& s% _8 ~* h- s: B
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1.摩司
1 G4 T. f6 K; P% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕上午11:30至晚上10:00
$ E  a; A) h* h3 |8 B6 s7 F地址﹕筲箕灣東大街3 n  M3 Z* q4 {2 }
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2.粥棧小廚
2 s! Q* n& ]# z* ~* Y7 V) S公仔箱論壇營業時間﹕中午12:00至下午3:00,晚上6:00至11:00(周二休息)公仔箱論壇# M% M7 m+ I1 d
地址﹕筲箕灣東大街東寶大廈
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3.囍館* _. ]' u5 C6 j: R& _& ]' M* E
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
; T" \1 E4 k; `8 M7 M0 ?: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕筲箕灣東大街東威大廈公仔箱論壇" t/ t5 T3 ]& W/ A2 H

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營業時間﹕上午7:00至晚上7:00
7 c  @2 A: p! a8 X: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕筲箕灣東大街
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■About This Area公仔箱論壇1 h: J6 U5 V, n9 K. e' j/ m
天后坐鎮筲箕灣由於地形良好,成為了漁船的天然避風港,所以從18世紀起聚居了很多漁民。東大街一帶在19世紀前,是筲箕灣的海濱,其後開闢道路,就成為區內的中心,商戶和房屋都集中在臨海的東大街。漁民視譚公和天后娘娘為海上守護神,故每年農曆四月初八譚公誕,筲箕灣東大街均有慶祝活動,例如舉行大型飄色巡遊。位於東大街中央位置的天后古廟,建於1873年,當時香港剛經歷過一場大風災,筲箕灣漁民為感謝天后娘娘保佑,籌款重建天后廟。1 s0 A' J1 _) \8 b" {
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