串燒絕不止日式和川式風味,港式串燒我敢肯定你試過,因為這就是最原始的 BBQ蜜糖燒烤。有別於鋸扒,去筋牛柳粒燒至全熟才最軟身,簡單塗蜜汁一燒,灑些少黑椒,微辣帶甜,保證好味到你一串又一串,停不了口。www3.tvboxnow.com& ~# E0 ~; N( N" X( t, g2 n7 j
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港式:蜜糖串燒+ @' s7 t( g I; k' E% l
開張不久的「皇鳳」,任達華、李璨琛和楊千嬅等都是座上客,原因店主之一是著名排舞師 Sunny,經理 Dennis:「老闆希望朋友有地方聚腳喝酒,熱熱鬧鬧,串燒勝在配啤酒、清酒或紅白酒皆可。其中一個店主在灣仔長大,說每逢店名有個『鳳』字的都生意興隆,所以餐廳叫『皇鳳』。」
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; _ C: @$ w" `2 ?& Rtvb now,tvbnow,bttvb主廚 Cupid做日本菜出身,這次則以港式燒烤作主打,「日本串燒較乾身,港式串燒較 Juicy,我參考 BBQ塗蜜糖的做法,主力用蜜糖吊味。」醬汁方面,有用辣椒、乾葱、洋葱、檸檬和醋製成的勁辣汁,直接挑戰你味蕾;用椰汁、花生醬、沙茶醬、辣椒和油撈成的沙嗲汁,則取其香。餐廳裝修也別出心裁,除掛滿五六十年代真實人物舊照外,還從古董店購買幾十年歷史的書桌,桌上每件都是真品,一份 1974年的報紙,大風一點也吹散。
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+ X& X) F' F. l8 `tvb now,tvbnow,bttvb每早, Cupid都會到鴨脷洲、香港仔、銅鑼灣和灣仔等街市入貨,務求用料至鮮。燒雞翼是必吃之選, Cupid:「港人心急,經常邊燒邊塗蜜糖,雞翼很易變燶,將熟時才塗蜜汁,雞翼才會皮脆肉甜。」喜歡啖啖肉者,必點叫汁燒牛柳,安格斯牛柳起筋,用海鹽醃過,加燒汁塗蜜汁燒至全熟,上桌時加黑椒,「平時吃牛扒不會全熟,牛柳串燒一定要全熟才軟身,剪成一口大小方便入口。」煙肉車厘茄也不錯,煙肉加蜜糖,燒至微微起焦糖效果,有股香香的甜味,車厘茄大大粒,一咬鮮茄汁四溢,極 Juicy。) Q1 b3 D2 \5 `1 K% i1 Z
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必吃推介還有明太子花竹蝦,開邊燒至半熟,塗用蛋黃醬和沙律醬混合而成的明太子醬,肉質如蝦膏般幼滑,鮮味十足。新西蘭蟶子王八至十吋長,去內臟加紹酒一燒,上桌前灑葱花,肉質彈牙帶陣陣酒香。法式鵝肝多士,正宗法國鵝肝燒至外脆內軟,配烘到脆身的多士一起吃,脆上加脆。為吸引食客,這店還推出足料雞燉翅,選用名貴金山勾仔翅,加去皮雞、瘦肉、日本乾元貝和金華火腿燉足八小時,味道濃郁,我 Buy。 www3.tvboxnow.com# K* {, q' r3 U9 O
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地址:灣仔聖佛蘭士街寶豐大廈地下 公仔箱論壇: e+ |6 n m/ S
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