[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料0 B/ Z: h$ I  k
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
0 n3 G5 P# g1 ]1 F香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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& S1 Q$ \0 P/ h- `  ftvb now,tvbnow,bttvb2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。tvb now,tvbnow,bttvb- o0 ~8 C6 S: w" ?6 n1 y5 ]
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。  g  l  G5 R3 f* b/ h, U9 P6 \

- |' m) E3 N: f1 p8 Q5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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$ v$ H8 ~' s6 l* J' I/ E% B6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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2 Z. S. K& R2 J* _. y公仔箱論壇7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。