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) o- w6 L- I' L1 I0 ^, L' T白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】
8 {! Z! [# c# ~) e鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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5 V7 ~$ ?( Y1 u. V3 S1 Ttvb now,tvbnow,bttvb【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb( i) m' x% w! E: p
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙公仔箱論壇+ g& ^" Q9 e/ Z( Y* [, f7 L, l* G, k
) z0 V1 i4 b | l, cwww3.tvboxnow.com【作法】
, T# e9 }2 g. ^8 u+ ?1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇& `3 r# L b5 ^8 C8 r8 m
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
: d- n) U$ R% I$ g! d* u- j& c( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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/ N, S, }0 a! k# Utvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
- b: r. ~" D1 G4 {9 V白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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