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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。6 M' `& J6 o# _4 c( J
7 R+ Z) W: a3 Q$ D 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。6 _0 Y4 z/ G3 \% N
- B3 K2 K* n7 J& \0 G( B/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
' W- z* g: a+ p孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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* I3 p. s$ Q) h; [公仔箱論壇【調味料】公仔箱論壇/ u2 ^) N$ ~; r
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】www3.tvboxnow.com4 {- q0 L+ A. o+ p Y L; ]
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
# h6 W6 f; m* }9 Z公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
C. t! q+ a, h- `8 w4 J' Wwww3.tvboxnow.com本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇4 t5 j5 ]3 z& H0 F) R1 K
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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