[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇( ?  j; B/ M& p
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) I. M! B& x/ ?" R# w+ c9 Y  q: v

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 L  G, R. ~6 o4 |2 e5 K
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 9 n6 ]4 r$ l) y/ u6 @  P
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [5 ], Z" Q$ J

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【2】黃豆芽飯 www3.tvboxnow.com% B( [9 |( e& J* k5 m
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ! ~! e! I* q% C8 k) m/ e+ ?4 b( s

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 www3.tvboxnow.com3 h( M1 B; H  L$ q7 p

做法： 2 c7 M2 k; J5 J: H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 9 k, W5 K" Q5 K+ L& Q- ?
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |4 b3 F" p, H
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇6 L3 d# C* D: K
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， www3.tvboxnow.com: `+ b# T* `! w/ [1 p7 d
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ( |& u" m: g5 Q$ Z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 % B- ]/ l* o' X
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 2 ~" P7 c5 ~/ t0 P) }
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g( R& W% v+ `, h$ |
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： www3.tvboxnow.com7 ~0 x( y7 c. d' B$ i, M# y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ' i! e4 e7 S& e8 ~
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5 P. I' {9 m- L4 ?" ~
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇! C- U& b# a+ B  n: l& A
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： & R4 v# ], r! I5 ^2 U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com& |, C" i/ N1 D0 C9 n  m& C% B/ Q  ]
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb0 u& U  c! p+ E* w' p
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 9 v0 j' p$ A6 H1 z) ~
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. B8 y3 r8 h" B1 P/ `: F/ E9 Q) d6 l

【6】蒜味八寶飯 www3.tvboxnow.com& b4 T$ P% ^* z* e3 k$ {

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： www3.tvboxnow.com+ [; J! n! q& i' J, M: N
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 2 g% K! f; ~  C" }% a" d
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ' a% W. I9 _* {0 E) y
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* W+ ?4 Q5 j+ p7 o; C$ D7 s
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 8 P+ Y1 v( u% Y9 l3 i
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 # C7 N% a& y) L4 ?8 W& V1 a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 . ^3 {4 T+ g; ^: I7 m% f8 {
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb" [4 u/ F- k( q: r% p  u
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www3.tvboxnow.com1 L: G( F! S: ^

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【8】高麗菜飯公仔箱論壇: z$ Y" P: B4 t  m2 \0 f( j* h; W

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 www3.tvboxnow.com  A2 P7 N8 y  O  D% b6 `
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 7 h+ ]& \1 ]: d7 w6 Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇% t8 Y$ v. Z( Y0 E* X; N

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% y9 }* @+ G: q9 _
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 www3.tvboxnow.com4 H5 B2 J( T/ o
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇; _! E) l5 w# a( M& S
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' U4 a- f" L2 |4 R0 f3 }
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 0 A+ M  U9 R5 T. y3 q
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ) i! w# }) Z# }* P) n, H5 n
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l: C# m6 n. V# c) `* K6 ?0 H+ G  [

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： 9 c% ~4 Z! U" `/ K( e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" |% E& {' ^3 O
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 www3.tvboxnow.com! J" e: h3 a0 D$ [6 h2 u. R$ x
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， . C4 S. @5 }6 P6 [
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 T5 v8 K9 h8 K& o; J# \
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www3.tvboxnow.com2 b8 _/ U7 p0 X+ p
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇3 r; w, D9 V8 z. f3 P3 @
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【11】西芹鹹魚飯 " \7 z$ w( U6 }) e7 _  |  Y8 b5 V

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D- R( `2 ]) c$ g# Z& g
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇9 |( c0 a# D. J9 t6 X0 L( u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb! j$ W3 o% r% q4 Z
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， : E+ G7 d) i# R% I  C3 c
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 M/ k% _! I& C( B' ?) }1 Q

【12】蘆筍蛤蜊 3 f( k% c- l3 X" _, @$ P7 T8 u

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5 z+ Z2 ~( \  A
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y) x1 u; I. \" c& j" H
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇) Q- b. P7 p/ u5 [1 p
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 0 c$ x" f5 @+ W! V. B
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www3.tvboxnow.com: w- D! M( Z% A  W' X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 , @# S5 y4 D1 w( w. X8 a
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 . o3 i$ G& y( d+ q

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 7 u5 N5 T5 x( }3 [
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇8 ]. o+ g9 p0 [. G! a# y# A

做法： tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 Z, S. `4 B) s2 e$ _. |# Z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 6 C7 X! f. z! G. d  C
用熱水汆燙備用。 www3.tvboxnow.com, `" [; o' J; A/ Y6 }/ Z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' r! f  U3 W" v  [  Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l* E: k% p. [& J3 ~$ m3 ^$ [
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; T4 W: @+ L/ y
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 www3.tvboxnow.com1 Z3 K5 f* D( q/ ^8 x  T
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 www3.tvboxnow.com) j/ G  {- I: \) Q7 ]+ C( m% y# k2 @  i
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. d! t8 j* A

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) L/ }% e4 k. q% Q* O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， % e2 R; E) c# U6 C
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇$ P6 e' A) p' T) O! R, R
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www3.tvboxnow.com1 }, Z) l, z  g0 G
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb# S0 k. c  A$ W9 N4 |7 R

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 2 G1 l8 A( Q; d" W# w& j+ c
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇' @$ O8 j2 ^% t- o) C
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 % ]/ M  g( Q/ R
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb& J! Y4 G; A+ K! D2 F
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 L" f2 K* l4 S( Z7 W
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ( F# d* T* ]1 S! Q8 V8 \* z
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 & ~( v# E1 y% g6 C- {, w0 f  J% a

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 : D# S0 K. ]8 q5 s  x. U6 O) R; ]8 e
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www3.tvboxnow.com: n! T) D# v9 K: ]
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 / e# D& n+ [4 U
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇9 _! k$ U% `1 _0 P% _
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， www3.tvboxnow.com. w4 }. v% _5 A! N) x$ A) n
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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