[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 www3.tvboxnow.com" Y/ }+ g, i9 S& Z5 P! R/ {
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 & m, }  m. [' U5 h  Y& y' g
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 n& q' E& N- Y  A1 ?. D; M' e
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 3 |! D) E! m4 a1 b% ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 8 w1 k& y- ^! `) M; r7 o
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 E+ Q6 C+ O, O/ L
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 M' {% M5 W. g2 ~' j0 ]
再加入調味料略拌勻備用。 ' }: z: O: T! m* {
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   A' S3 U# s9 d$ @; L; \2 q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇! [4 z+ \0 O* O+ C/ }6 M

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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ X- y" \: K3 z* e  _, F. a. O

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 7 B. @, c% ~( Y4 s! |

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5 Y, N  w% W# B: R6 u& V$ g: {

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 / i  ~4 n6 D; e) x
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ' v" q* ^" p- @3 p
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5 f! {5 f1 |0 q8 P8 B+ o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ j6 i( n& d7 O! U; U; f( S
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 4 i, v3 `; _9 R9 Z
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇! |9 x9 a2 v. Y1 [: t# S

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇0 D1 h+ Q  [$ N8 i* D  T8 \0 T, N( f
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k* V3 J' [% k8 y6 @" l7 n0 k$ z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇6 ]# J  t3 W! W
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 4 q- i" O9 w1 U  p! Y
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇- }- o- R( z+ I4 J# V
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇$ C+ ]0 W/ d6 M) z8 _& i4 L" g- O
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， www3.tvboxnow.com7 j- C$ V& N9 p1 q% C2 v$ ?/ o
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇; a) @6 y7 z8 L* B/ l9 s  c4 L

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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇2 K' ~6 W% y1 u6 U2 v6 q

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 www3.tvboxnow.com% G' I* G, S# x1 y2 q! e

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 @! w; |8 I7 v) D: j' K
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇/ G/ c0 h& _& \+ M" B2 v' T
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb( X( z# D, C+ S- G* b4 U
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 1 Z" b5 W3 R" k; Q* Z6 a8 s

【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb. k- V' N+ ?4 ?' x% n+ X% J

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 }- R. ]) L4 V1 T4 l

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇/ o% b2 x# Q6 \: I6 d
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C" N, z* M; X8 h
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 www3.tvboxnow.com: p( g/ d5 j9 j' @

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 _/ ~& p1 @
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇0 i0 M* T7 q& G
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇- |# ~! R/ m) w2 ?9 x
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ n0 j1 ]+ c' B0 c3 [

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 $ w2 |$ M( [  R, ~

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： www3.tvboxnow.com- m: y; ^# N' i# q' E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇  B9 f4 ^* P* l8 X; w- g
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 . Y1 O2 |! r" j
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【10】金針花飯 www3.tvboxnow.com- u) [- J3 C9 l& y

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 www3.tvboxnow.com: v$ D: b" M: ~; Z& R3 M& G( `

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 O, P; D, |* C" ~8 ^' j0 T

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % T9 v0 g8 e1 [5 M2 V' y
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇  Z. Y7 J- K( y0 J1 b
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ j- P8 Q( I( M& m
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇. {0 a! l+ T' Q6 y# q2 E+ e
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做法：公仔箱論壇* L& q0 `4 t: f7 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 * t1 {+ H$ K( l) W  H1 g2 r8 F
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www3.tvboxnow.com/ \1 Q( F3 P0 t& @. A3 X7 O) \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! t/ |0 O6 b2 R/ f. n
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ) n2 Q2 Q9 Q% s9 X- j3 ]
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 6 Y% D/ g3 o7 B' O
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： : l9 \7 L2 k6 {+ d0 f
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 www3.tvboxnow.com$ d1 V) F% w% W% |, J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， # F- N' e& `# z; F1 r: u
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 0 o* Y" \$ J( A  B
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， + Z5 G8 I5 J( F6 {
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www3.tvboxnow.com0 `+ J+ ^! R# D, Q( j, a
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 7 X/ E& J, A! t$ `6 s
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ T5 _* g: e* p' R+ R1 C
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做法： www3.tvboxnow.com3 V" R8 s+ G0 p
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， www3.tvboxnow.com8 w' [7 C# @' K2 E9 @
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇2 Q( B9 p; f( g" X- Z5 M: u
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: F9 G( y. m; s2 y! Z, ~% E8 q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: d3 M5 f0 k, H9 h6 N* [6 P
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇7 i3 ~) S9 b0 k$ _
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 www3.tvboxnow.com5 n" d5 B% \4 g( d! B7 [5 \0 u
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ S3 E) D( d8 b4 J
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇1 W& ]0 ?9 e9 {, D0 _' H
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: t/ _) y. ?' `2 c) L2 x

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) Q! g! y5 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ ^" M6 v! n# c3 ^
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 Y% d, j# j% j$ L5 A
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇2 M7 I( ^7 G: M% u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇9 s  }6 f; y" G" b6 x7 B5 C1 _

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 $ f( h* N: d6 f% R
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C3 x- r3 X7 Y5 e7 Y( H2 w
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 / h* e1 F# y- @0 \! K
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 & U5 J8 W4 ~4 D# C8 B

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 - p2 c; d! p; O5 R9 c! \3 C
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 " ]8 J# m- k" D

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" X: c4 o* ]
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 www3.tvboxnow.com% N6 q; W" C0 ^
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ! ?1 R/ x1 O" P* y8 I( Y* H" g8 s
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 0 Z7 K# t. s9 ^8 x7 ^2 Y
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; F/ A1 l) b4 V) V
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇. p' D0 o( F1 U, c
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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