[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 www3.tvboxnow.com. X6 D5 ~2 R. M9 P

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇4 p" x5 ]* d) v+ o6 w8 z
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% B1 \9 L9 l# P& \
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N, U6 L. N+ j8 h) s
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， " M% T) Z! Y' K7 c6 ]2 E, Q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 # u0 c* G1 S; F

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇+ k/ m* _/ p* `, s

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 . _7 w2 Y+ t* `
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做法： www3.tvboxnow.com3 H; K' b( z- C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇: X8 R+ p: t; N' N
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇; b% _7 L* y2 _: d+ P. w. B
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， # [/ l3 w) c) U+ Q# k
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 `4 j1 l8 T5 t2 L3 M$ u

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 0 L; |% t) p! S: J4 I% j

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ' i9 R/ _3 y$ L- J. L- D* p" @

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 6 g3 o6 B* f, u1 X9 @3 f7 S4 R! ]
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇9 b0 B4 p+ Z. `2 N: i
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇0 I7 T5 O9 h- J" Z) R& m
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： " F( x2 O5 h1 b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www3.tvboxnow.com/ z: t( }8 Z. ^. i0 w
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 & }: r" u$ Y9 S- a

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 1 k! I5 y' e+ s4 G7 q" L3 t

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www3.tvboxnow.com2 U8 {3 w: b9 q# s
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www3.tvboxnow.com9 h4 E) S( x- u
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb& m' C) E- N0 m
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 N& l3 g: `; P  H

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：   O5 a7 Z8 L6 l5 X4 j. }
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 3 X1 E4 W- J% y* q4 I/ W% a
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 www3.tvboxnow.com: w9 d' x1 W9 o% L( E$ Z
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 3 z4 s/ B- A1 R3 l  K8 T
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇. A( l. C1 W  o

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇; l: ~" V! y/ j
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 s+ J* B0 K7 m+ \. r
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 www3.tvboxnow.com# a% Y- C; x6 ~: q$ z+ k; q! e+ J
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; G+ f8 F% ~  Y
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 www3.tvboxnow.com0 n: M( ]3 o: F! }! L) U- h" y0 G
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 www3.tvboxnow.com0 |5 N' E% z. r  m& ?9 ?7 [% e

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ h5 W. p+ o1 l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 $ g. u4 M& r3 X% }

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# T& D3 o8 B5 \/ S
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( l* f: c- t* F) i7 S6 N
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ F- Z3 |: p* b
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇( D! d( V: W# i; \- N
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， % _0 v* C5 B, H4 g: t; u5 u
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， www3.tvboxnow.com/ ?9 o; p$ ]9 v- T3 l
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- C! ~  v" m, I
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【10】金針花飯公仔箱論壇' b  y5 x. \$ H, @1 j  f/ I

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇7 O6 p9 r8 ~- ^; ?4 O- y- Z4 e
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com# g2 I2 c1 T3 T, o: ?
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^( D# m3 R6 l% {% W- M
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 www3.tvboxnow.com) d, g. l% b/ V; W% }
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www3.tvboxnow.com' @; B, B3 k& Z) c2 T7 k2 e9 G
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb' y; z2 @. }- n- g% T$ N
按下開關後再煮一次。開關跳起後， " v. K2 }* Z# r
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 l8 C5 W' {4 a) A# l

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇, [/ J0 ?) \/ q

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) b( g& E: N

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 b4 G, w1 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb  {0 Y8 x1 }2 m7 u
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 N- x( \( Q, E; Z" A
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ( ]; E6 |8 Y! L& M9 e7 A: T4 z- N
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ e9 R2 o# ?; S
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 www3.tvboxnow.com/ `: W, ?: d7 W* f! t0 V- q# l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' b' s6 a4 C* M) y& l) K
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb. _- d, A! u0 S! {* r1 e; H
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， + o' J1 u5 U9 n* X, z/ C5 }
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, O, Q9 _- f4 c3 O3 D0 d% n. o
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
公仔箱論壇& I- h% v( t. T
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# e$ G3 L, @; R

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 7 U/ n. l( I6 e! ?; r7 t5 t
用熱水汆燙備用。 ( P9 i- p2 X. x
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， " _' e/ N( C) P  v7 E9 v. o
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇* D, t9 ~: G+ h

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 www3.tvboxnow.com! [+ Z) v# h2 \9 I* H" W

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 www3.tvboxnow.com. c2 `! L/ M0 P6 z  g
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 . X3 n+ G; Z$ E7 ?5 Z

做法：   w7 ]5 u2 F. C+ k* U  j9 P) _
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb5 w' T. I' X  `; a" S
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 1 T% b4 x7 [: A4 [2 ~2 ^5 ]% g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ `% I- B9 l9 `
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 }; c- I6 |) {
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h6 ~+ p0 z( r3 p8 q
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇: W- h5 u' d/ V, b: N; e
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 P8 A. O: E
tvb now,tvbnow,bttvb5 _' k5 d6 {+ w3 q8 l
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www3.tvboxnow.com% s" J; a4 x* H! J" F7 E/ r8 b) z
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 E* b* g3 A$ D
公仔箱論壇1 d- `0 e3 ^1 i8 |5 p( A
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 8 I0 O9 b; H1 p, U8 V9 V

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 u1 L7 n; j% ^/ @3 T
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb. A- v  b8 Y3 C+ D- u" q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 & X( l( k0 Q  ], N
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5 |+ ^/ C: T1 n, O
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 + k8 l& K1 T" _) }9 F6 A
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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