潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製www3.tvboxnow.com1 z+ ~. H% j% }; ], w
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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* R( V8 V, y% f4 Y$ kwww3.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。 |8 r- s$ ]5 ]6 e. f$ Y- L) |0 b
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食記評& t7 f* h: n2 `% M; p5 O9 Q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, a, S, ?! P6 ^) Q; e
Info 豬小姐
7 {' w/ x8 J+ Y" t" Iwww3.tvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
# }2 \: j- `- p z6 l, ], uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
: e: a8 b& f+ x" v$ @) l" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K- ^* I3 Z3 A6 r C Q$ U& V' U
平均消費：約$40/位- C3 t7 O& S. x: C4 ?( k0 s
生滾豬雜湯河 $30
! T7 Y3 I: Z8 N2 ]$ z洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 a. V0 K( h4 N2 B' o2 U9 k' e公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30' M4 ^9 c# Q7 R1 J& X
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www3.tvboxnow.com+ P% R/ R: Z: B4 [& B2 u
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 Z" p9 t- ?5 t# l
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
% f( W. S- y w1 G) H) o避風塘燒鴨瀨 $25
8 ]: f/ T- @8 j( h- t0 Ewww3.tvboxnow.com湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
: N, A( c: z$ s* L5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 Y+ R0 d3 I* e
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 `& F3 }# R7 q8 Y
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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