[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。1 @2 c( U$ _. ]1 P6 t

/ I& ]" p1 ~( v- C8 G/ S公仔箱論壇以鮮宰豬炮製www3.tvboxnow.com  v. w; u0 w0 i7 J0 G# i* ^1 W% K
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb, u9 e+ t4 Q) }
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 A/ i% m2 R0 S9 p
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」1 _5 g0 r, b3 X
Info 豬小姐
9 [5 I& v* T" ]" j) e" Y5 e# Ywww3.tvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
$ a3 }" ~# ]. ?7 I" utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
8 J  z7 R5 K) y. U! S8 iwww3.tvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K% o# ^* g! \( B$ s# ]
平均消費：約$40/位* x0 n( j7 {0 I" Z
生滾豬雜湯河 $30
) D, T0 k- [- m8 c& z6 B: f# Iwww3.tvboxnow.com洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 E/ T! R- I, Q7 x5 \. R9 J2 K生滾牛肉豬雕膶米$30
: g; B# q. E0 b, K1 n, P; l以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
! U: _& S# F  Q/ ?公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇( @2 L4 X4 v8 A  @# Z6 M2 e( q
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! d/ W7 _- A9 Kwww3.tvboxnow.com避風塘燒鴨瀨 $25www3.tvboxnow.com  |* I# V( C3 `  J* B3 |3 e
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。www3.tvboxnow.com3 [, O, h; D7 z* a
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455 o6 F9 x2 |7 a
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y; t9 o+ Z. B3 k! F

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Very thanks for sharing!

abui

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