[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 O' N. v% H) C0 U, ^
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【材　料】 $ E* i7 \: S. @& X公仔箱論壇
蛋白	170g & N8 v' j" T( V- u6 uwww3.tvboxnow.com
塔塔粉	0.5g公仔箱論壇! Y9 w! _8 p  N0 n
細砂糖1	85g 7 h) J. Y# z. S- h- M( q公仔箱論壇
蛋黃	85gwww3.tvboxnow.com+ {; ^8 f/ P  C9 H( s% K1 T0 J
細砂糖2	20gwww3.tvboxnow.com$ B2 T  z/ B" r8 O: U
鹽	1g公仔箱論壇0 I( b. E# G( C' o
奶水	40gwww3.tvboxnow.com4 X8 ?* W; I- |7 P5 P! t; W7 J+ b
沙拉油	40g 7 Z5 n% p; h6 w) A( ~公仔箱論壇
低筋麵粉	85g 1 r* q9 {5 d. {9 i$ a+ r
發粉	2g公仔箱論壇+ h( M1 I  I2 M6 T9 i2 S
鮮奶油	100g4 m' c2 c" x6 C
芋頭內餡	適量 7 A2 x$ [5 N/ N6 y) p/ J
芋頭鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" \$ y6 @5 t! u

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb; W! X' e1 z: _9 E! [3 A 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g 9 j4 q3 F. {! R  ctvb now,tvbnow,bttvb作法： / z" g; ]2 X" s% ^% R公仔箱論壇1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇, B5 t. X  _4 Z' q8 E/ U' o+ X; F. z 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 8 |; A- _. a( l: |: m公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 2 s- I# f1 v6 W7 |$ t0 ?www3.tvboxnow.com取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。