[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb/ I, u+ g6 l( o* P) p' y: R
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【材　料】- z& ^/ u5 q6 j
蛋白	170g 2 f$ P/ i5 `# Q  J+ i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	0.5g  U" o! |/ e2 I
細砂糖1	85g# ~) ?% s; I0 D* y6 _
蛋黃	85g公仔箱論壇) ?# p) l) G4 W2 |5 W
細砂糖2	20g 0 g3 w" |' ^' e- ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g公仔箱論壇9 F* i( M" j# j" W
奶水	40g6 s( `- Z& o5 P9 S" b
沙拉油	40g ' |& r  K+ t5 t: ]# l
低筋麵粉	85g: t) T+ k4 K% T7 ~! B! x
發粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb2 f1 n: ^4 D  L# c
鮮奶油	100g " |' w4 [% m. A$ L
芋頭內餡	適量 % Z  d; |' t# s4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭鮮奶油	適量 6 i4 F6 L% X; C# O/ O# Rtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡 7 h* {0 P, a9 Z* C. cwww3.tvboxnow.com材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb9 i! O. k& V# D1 X 作法：公仔箱論壇7 o  H7 s6 V7 ~ 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 & o; T+ s! O) P公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。0 W8 ^% h) ]: G* k& G 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 # ^! C* x. P, Dtvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。