[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 + Y  @2 N+ e$ L0 ?www3.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份 " s* p, Q8 O4 E% j) {1 L4 H$ g9 Gwww3.tvboxnow.com
蛋黃	2顆$ O3 Y. v  A- B" z/ ?4 e' q1 P$ q
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. d" J+ p' Q* _$ Y! `: @
牛奶	350g ! _: \. N9 z* b2 Z" S8 q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g   d* z# z; S, L9 ]
鹽	1g; W* B; X& s' H8 X+ o8 O
低筋麵粉	20g & V! @- M- B9 G, b- A
玉米粉	15gwww3.tvboxnow.com. e0 x' u  j8 O7 @
奶油	15g/ ^3 J  x1 l5 P# _
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb3 ?- V; I4 P) i/ J3 x3 K
糖粉	250g公仔箱論壇8 Y$ f( q' Y* F
蛋白	30g % n* r: {6 z' O" I; p' Q& M公仔箱論壇
紫色色素	少許 # f. [( z8 U7 Htvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 - u2 N6 t) U) P# t) D- V
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 h- W& X: T

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。