[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: A9 Q- ?% C( o% L4 H
基本原味瑞士捲	1份1 z0 K# S3 p7 Y( S) k
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c% Q' H2 Y" n* A2 [
全蛋	1顆 2 ~0 M  H6 Q2 utvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g , c- V: A- A) m, ?/ x. _* J0 }7 X公仔箱論壇
細砂糖	60g ( o$ M  T) P4 ]8 V$ H$ Awww3.tvboxnow.com
鹽	1g 8 L" s% u; d* z& {3 o3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g9 ?$ p: m9 `# l3 ?5 b+ \' S
玉米粉	15g ' |" K; i' k  t9 M4 V
奶油	15g 0 {5 U0 s4 w2 W  Q  F8 H6 w4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g " W% k  J; I% _) T1 Awww3.tvboxnow.com
糖粉	250g3 U2 [2 ^4 C* |: G5 O8 D
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 S3 ]; I0 G) n" |
紫色色素	少許公仔箱論壇6 d+ ]6 V" b0 |) `
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. e2 J: n# G. ?2 c1 r/ R8 R
彩色糖粒	少許 * E" j2 ^+ i# `' j6 t5 _6 Q/ hwww3.tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。