[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】& h, Q1 b0 x) N- r. ^* i
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb/ S- i/ t" C5 p0 r2 \2 Y. }
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ I: L% e$ A: K, Q+ W- J
全蛋	1顆& U! J( _2 C( S. h$ q
牛奶	350g0 }. x" i$ Z: e  [0 K1 L
細砂糖	60gwww3.tvboxnow.com1 n$ U9 {5 G  \
鹽	1g 0 b1 a) y% L5 R* H# Hwww3.tvboxnow.com
低筋麵粉	20g 4 [* G  O! w: a! K0 w1 d# T; x
玉米粉	15g8 p  v6 ~8 s' G
奶油	15g# f3 V! ~# P) E8 f: c
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb3 J9 n9 ^; t) G. x# }: `# }
糖粉	250g 8 f+ l* F8 p! c/ @( fwww3.tvboxnow.com
蛋白	30g - X" i+ W" \7 d/ L& c; C2 `
紫色色素	少許 ' l) t' D; B8 k6 |9 e, j: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許www3.tvboxnow.com0 O4 T* d' E  m* R9 k
彩色糖粒	少許 , w0 I# Q( g7 D3 D& H1 [8 |- e公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。