名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb' s. w0 K! S" }/ q: s3 N; Q# k
9 ?) l9 @0 f$ t) w6 g* W公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
1 l3 ^, c4 W* d公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 t* }; _( u
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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' H/ b o& I! l, }% _3 r麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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' J% j6 A. j u6 I8 dInfo 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 g7 R i' Z, v* d$ r: i
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑www3.tvboxnow.com) I* t7 @" U( u
營業時間：11:30am至1:00am
0 Q* M9 E9 D/ e7 q7 `* Q9 L; h3 F交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士www3.tvboxnow.com) x7 o/ b* N- Y8 t6 z
平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20
# _/ l* I# i2 u- F肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。公仔箱論壇$ v* F; X( j0 C
0 a, E ?1 n: t公仔箱論壇手打豬肉丸$20, @8 I/ Q- |4 z' W. z& V
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 B6 Y6 G' b6 i' n( Y( W% E
錦滷雲吞$20公仔箱論壇" g @; e5 V- J" A' X
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb* ^* w3 s: O9 H( m: W6 c
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ S/ M5 N& v1 S; A5 t
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb* {) g/ z& O; o" D: h9 a' a
香軟腍滑，啖啖南乳香。www3.tvboxnow.com4 t& k* [! }. t" C
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
9 u- ?: I6 Q3 n; S/ y' B* P1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$262 {# e9 H3 f, A+ K/ m
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( B; n9 g3 f8 a- h1 Y
■小店不算大，但環境乾淨。- R# E! A5 K# k
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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