材料
, W' [! Q3 j0 ?/ p腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
; Z- v9 i/ J2 M6 x* f* N+ K# O w$ `. g( ~ l& s9 m
調味料
" s& ?; b8 o2 O8 i8 m, x& Ntvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
) u2 a; [9 r2 s- w) G8 z公仔箱論壇
: z$ z& h0 T- _+ W3 \+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q. }) g0 X. D6 }tvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ y5 h6 Y* y8 `, W& y
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
0 X, D' ?4 w% k B0 y. S2 X/ Vtvb now,tvbnow,bttvb' _& i$ S2 C; ]5 m
2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
+ ]* L/ G. E. `- D' `公仔箱論壇# R: p+ P/ Y" p; O. F
3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
' b" V$ e( `3 Z. Dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) z6 \' ~0 C; P; F9 C
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。! D- N0 a1 U& O
www3.tvboxnow.com2 L0 b, W3 H, w6 R% G+ l( I0 H
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
4 w+ X( o( E, Z& j6 ~
0 g9 T+ y6 r4 v2 E5 d: L; _9 q
+ _$ p3 V. c$ C8 ?/ O2 jwww3.tvboxnow.com貼士
) h/ d& a* M5 b無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。* l1 T/ b5 g9 H2 e" L2 g
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 