[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 - G. @6 i8 q9 L2 U2 t& z% ?滷水汁4杯 3 d4 D- @6 T! [www3.tvboxnow.com餐紙1張 $ R5 ~7 x# N) l" nwww3.tvboxnow.com桂花2湯匙www3.tvboxnow.com! [- ?3 Q8 c, S9 P' |6 E. c1 x 紅茶葉38克2 ~) }, N; z3 x1 y* [5 e 黃砂糖75克   X  T( A$ J  F3 \. {+ w! D 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 , M; {8 @( p2 L8 m( B2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。0 U7 {; D( u* B: d1 Q 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 $ D1 O+ V( ^; j9 O+ c! R' X1 `www3.tvboxnow.com4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 : m: z+ P+ [# ~# P0 F# f% ?公仔箱論壇