材料tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 R# j% C1 }/ Y0 k
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁
) w! e! l O2 |$ i; M! ~! h3 ?tvb now,tvbnow,bttvb水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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, M4 ~' T% ]$ B調味料4 {1 V" b# @% p3 L5 t+ x
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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+ L8 N! V) P: s8 m9 b公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" O/ N3 O$ O
鹽/麻油各少許% N8 K: @3 F3 h4 [) i9 H+ E
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1 H2 ~+ d- j/ ~8 m7 K$ H1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, {% b9 c1 t% E* C% A- ~! G公仔箱論壇1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. ^: V9 H& D3 b% B1 x, d$ h: ^
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。/ O# q: c+ J5 W3 G$ W) G
7 _: S4 I; A' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞肉撕成雞絲，備用。) ^: W2 k8 i$ N( u( y
2 \) f* F8 d, V- }tvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。2 a* Y* b! L, ~1 f
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貼士
6 v# @ f! f7 u! F) s$ k2 S( P公仔箱論壇如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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