[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】公仔箱論壇* v) v! V2 Q2 y9 C, U) e
番鴨  1500公克
7 f5 |- i5 Y. `薑片  30公克
  ]! }4 ~2 i  G7 a1 \! p. \6 N- l公仔箱論壇冬蟲夏草  50公克
& y( B, v, v5 A8 @: w7 }9 p保鮮膜  1大張
( S% h) `- K  N0 \7 \) ~3 a3 Atvb now,tvbnow,bttvb【調味料】公仔箱論壇% d# b8 d! S+ t- {* Z; l
鹽  2茶匙公仔箱論壇( A* X7 V. M2 F" N/ z8 x
米酒  3大匙, B$ Y. r. H2 o- _% q3 x
【做　法】7 k+ p+ _1 y: j. s7 g* |
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。0 K$ k! G4 l  ^% U& a2 d( Q
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。