材料
- \* Y- d$ M w# d2 rwww3.tvboxnow.com豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙( o( N' ? v7 a9 n/ @0 k
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做法
+ q& |; _* m" ]tvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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% q+ U" m, W. J( m: @" L' s+ h0 h6 V2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。tvb now,tvbnow,bttvb. s. u! f3 b* @
) x$ T, b" q0 n1 J4 U3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 j% V% U. _8 f& U5 {
( q. Y+ l- l: V# g8 T" D公仔箱論壇4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |! a6 P; e: ?9 U. n. P: v4 n
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貼士
, f/ S6 ^# n# O) H6 s公仔箱論壇豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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