材料
$ h; Z( F c- Q7 u* h% F _tvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個www3.tvboxnow.com. g- {- t+ V& Q) k# \8 f
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做法
/ t: V$ S7 ?9 Y+ r- a. \0 A1 z公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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5 t, L: l5 e" b V" K1 o$ y* Qwww3.tvboxnow.com2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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- x' q' k% l- j' S3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( ]1 `& H8 j% b" K' {
0 v% y; L! h" f' r9 k4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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7 z. c& m2 { y公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。4 e. y$ v- m; j4 X2 ^' J
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。- r! e( P( |2 ]5 j+ u! ~0 a
; W3 W- |( n4 B' [ {8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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U% ]7 Z9 P1 e& M x. s; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) I y5 w" u8 v+ W: }; \. P+ U
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貼士
! T0 O* c0 [. Dwww3.tvboxnow.com將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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