在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。0 m& {9 |# E1 J
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潮州翅香濃美味
0 m3 Y: B ]! G3 [9 ?' z公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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, L2 z4 N( {. Z' Q/ O2 k除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。& u1 Z! x3 A( k6 w/ N$ Y
) \# r3 t& r# ]' L: L4 S+ {9 m公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 {% w- m/ J* [. C$ Y' W
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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; x9 ^5 f! ~3 K2 }Info 潮家館' W: Y* N( A7 {2 e) q8 Z' x
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
/ P/ M, H6 s. }/ S1 M" f公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
0 F5 p4 X# g$ r. kwww3.tvboxnow.com交通：專綫小巴6、6A
9 h) N: f! v5 H+ `* _平均消費：約$150/位www3.tvboxnow.com# L% W, l% {; a( v5 c+ y; X
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 _# {' @% K
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 d. h# U9 r$ |
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
8 R5 Q+ N# N8 f' h' T1 Ttvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
+ B' a1 Z/ R0 y5 C f) [特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; \4 {, Q" c+ C0 g: E" z芋蓉香酥鵝 $68! l" F& e3 f. X' P
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb: J) j* y2 ^7 T" `
潮州炸雙棗 $68
# }8 X: t0 t2 O. G) I9 Q一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。www3.tvboxnow.com( k: j9 x, z3 h# U4 W, j' s& _8 A
紅燒潮州翅 $288/位
- q8 P0 A$ j" m3 k" U粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
! C8 |" W+ n2 F5 H6 B- t" {( stvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $987 |/ C+ B$ H. x2 h; S
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ f- U+ [6 J6 ^% t0 q
韭菜炒鹹肉 $680 d$ s: v4 a& r# _, @5 R" Y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。! l* ?5 S- a) q! U( J* I' r
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb: z6 r- h- ^/ A. L8 o) G5 R
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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