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[食肆地點] 阿一摘星 必食招牌脆皮炸雞

最近飲食界熱話,非上周公布的香港米芝蓮名單莫屬。其中位於尖沙咀的阿一海景飯店,今年便成為米芝蓮新登場的中式食府,摘下1粒星星。阿一海景飯店屬有「香港國寶廚神」美譽的楊貫一(一哥)旗下,招牌菜多到數唔晒,米芝蓮推介菜式就有阿一招牌沙鍋炒飯和紅酒醬炆牛尾;其實店方亦有好推介,像招牌脆皮炸雞、吉品鮑魚32頭四寶、生汁龍鳳卷等。
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其中一道最受歡迎的招牌脆皮炸雞,選用肥瘦適中、約2斤12両的龍崗鮮雞,以糖醋上皮,吊乾一晚再炸,工夫多多,食落皮脆肉嫩。當然,來幫襯阿一,鮑魚一定不可少,推介吉品鮑魚32頭四寶,這道菜集多款招牌菜式於一身,有厚身日本花菇、波蘭厚肉鵝掌、特選厚身花膠筒及馳名溏心吉品鮑,再以真正鮑魚原汁扣過,提升鮮味。
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嚴選2斤12両的龍崗鮮雞,先以糖醋上皮,再吊乾一晚,確保皮脆肉嫩。公仔箱論壇8 ?* J5 m/ L7 P0 I: _
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吉品鮑魚32頭四寶 $760/位4 v/ l$ _' `$ A( ^" H3 C$ g5 U
集4款矜貴菜式於一身,包括日本花菇、鵝掌、花膠筒和馳名溏心吉品鮑,好吸引。
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