材料% Z7 _3 s( ~ x1 m( g5 R' G
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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$ o* q' t7 [* @8 `! V- Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料www3.tvboxnow.com1 `1 Z- [0 N% R( L; ~ [- i
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 v* N5 \) E2 R4 P0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( A- U0 C$ b1 s
芡汁
1 w$ P5 w9 F% P, wwww3.tvboxnow.com蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙& M4 n7 J8 H+ a# B% N
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做法www3.tvboxnow.com2 ~9 A6 P: \4 a6 j$ s& A5 l6 I
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。% v' B0 l& S. E6 [1 J( B
7 f" J5 j! Z8 [3 s( b( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb. I B/ i6 F; i
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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' C" U& Q+ q3 p: I, D; P4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。' E# c9 ]% ~& r
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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4 f1 p- @; ]9 u7 X0 gtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 W) N2 T8 ` c( Z, W3 @; a
5 R+ P8 T$ s( p* v公仔箱論壇7.原鑊下牛走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& S5 f8 y4 I4 a9 M) I5 V# H* T0 \
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。0 t9 w: L8 Y" S
) B: {. \0 r0 d! n* \% Y2 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& @& c, V9 ?5 b
貼士
9 j, f6 N+ q% L$ mtvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 c7 t- t9 T7 |2 L% Z) I
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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