材料
% `# y! F0 S# d0 y- s$ @, e0 {帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% G0 B% a1 `& @% w! i7 c
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 M/ y7 x+ ^" _$ V3 n/ y8 n
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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- |; [: d4 l( y- i6 @& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。www3.tvboxnow.com* l; ~1 `* h4 l
" k/ Z) y5 }8 D: W0 kwww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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! Q4 K% I5 L; e4 F公仔箱論壇4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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6 M* l* M2 ?; o4 ~4 ktvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 i3 ?# Y1 o' z3 i# x- J" T) itvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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