材料
9 g$ G" t6 S7 t3 b新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5 n7 k' A1 l3 F" X* E2 V, ]% H' R
$ s; E7 R9 w6 p2 @( jtvb now,tvbnow,bttvb雞調味料
5 H7 \( k5 W+ L. u1 D; ]公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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7 q/ d7 [" m, _# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料www3.tvboxnow.com; A' }3 T8 M+ r' e1 T9 R
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
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做法www3.tvboxnow.com! n1 B- q! G( q. J; H9 ] ?
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。: }8 S; Z5 f ], a. l# v( k# M! `( m5 ?
9 F" y H/ D& ]( _$ s4 n: |3 e公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。# i& f. G5 b8 H9 m6 ?9 f% d
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。www3.tvboxnow.com2 A" ~" F: U: w9 k4 R! X7 L
, M# u- u! t8 Y- M+ v. W8 l4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, Y& M( ?: L, O1 @
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇. i$ R* x4 O# x& C; i* h
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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