傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
. j" R* R! \/ m$ l2 Q$ c豆花
0 r' \) z; l. b. z甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
' S/ ?8 r9 q& R公仔箱論壇準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
2 _$ l7 S" {; v; X- A2 ~, E3 Rwww3.tvboxnow.com
' m8 {: {) `9 |
9 d1 r8 R, z* z$ l& Q4 \www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& D/ V0 W0 g5 m& e
 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
4 b x+ h, X' Y5 P- U" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M( v0 P8 B7 T' L( \$ ~6 Q7 }
" O+ A9 n+ e0 P0 a2 iwww3.tvboxnow.com
" ]. v7 w0 Q y; n) P: a 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
H4 y, X+ M6 O- Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& ^9 P: ]$ W& }4 R) Z
公仔箱論壇: I4 Q6 _6 n4 w- u/ z
% a T2 ~: [# Z) a7 G! O7 `0 w/ c公仔箱論壇哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 : {/ P% ~6 i. X8 P! _4 [6 y
6 ^4 F ]- ]7 Y8 M0 g1 y+ l! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U4 H# e! u; s Jwww3.tvboxnow.com
5 `. z4 a( {0 c6 @' @6 {tvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
5 l- I) R3 F% \" }; E0 ]4 D( J+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X, W' h( `6 C& {tvb now,tvbnow,bttvb
/ f( W, l y! n4 Z* Rtvb now,tvbnow,bttvb+ S# F8 h2 J( T. G! K2 E/ G1 Z
 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
: [# W1 O" C! t9 zwww3.tvboxnow.com" Q0 a. z! @8 a; O- d: k
" G1 o- I) A8 D: Itvb now,tvbnow,bttvb
: r; @) ~4 y, z7 n' Y; Ytvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 www3.tvboxnow.com7 o# H {/ Q" y0 {: g
1 C5 E" |0 N8 {tvb now,tvbnow,bttvb
! E5 D$ U, S" z, R6 y: t6 stvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" L. D9 D) P( s! B! s
 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( c, E+ z' Q/ T" ]9 O
% }- O/ n. S/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u8 r9 p0 ~& `- k+ B4 o4 o" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! q7 W( G+ ~8 f- }
豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 [5 N/ q3 n5 J* ~( g
www3.tvboxnow.com( j4 T/ ]" |: e6 Z
www3.tvboxnow.com; V& H: b J7 a0 Z: N! V: @
 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.公仔箱論壇6 w% N+ s/ ^+ J
做法：將所有材料混合即可。 www3.tvboxnow.com$ \/ O \- o7 ]; x( Q& s; D
, J* n8 J& d4 y0 a+ z( t
8 H. \( l- C' Y7 J, t/ Kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ K: b8 n$ }% M. b
 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.www3.tvboxnow.com; \0 O. n- H9 V1 W
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。 |
發表於 2011-12-19 10:12 PM
| 
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大