傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
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- U% Z) e4 s" e" W甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
" d) ^1 v: t$ l# d公仔箱論壇準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
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) X$ G+ ~" B6 k2 I 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
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 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
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, H* t& k) y, e* `哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. z7 n! w7 v- H* ]7 D* t7 ?2 t' U
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. I1 h* w3 p- ^, \( X 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
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( z Y6 M& b" j* n- X8 d1 l0 h6 j; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 L/ @# w0 ~( \4 D
 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 公仔箱論壇9 @- I- k7 x) ^; a/ w+ z' c1 E& d
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0 d5 l, P2 K# h) k4 Y" i' y公仔箱論壇 點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
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$ e. s3 a7 R$ K9 l" w! ]4 w公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. N( k% a. H- R5 ^+ ~" _6 O9 ~/ i g
 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
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( X4 |9 W2 R% D7 r! b6 L豆漿
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9 t& l0 e. r; A- u* S; ]5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.www3.tvboxnow.com* s1 B3 t; e& p1 Y$ f) {
做法：將所有材料混合即可。
! S8 p# ^1 L1 G: W! g' t _* D/ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) B( L7 q' S8 Z2 [ c# K3 ?
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+ W9 ^9 W, a2 `2 G! F 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 c3 ~& l! t, h6 G% P8 |
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。 |
發表於 2011-12-19 10:12 PM
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