陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
) E9 I6 f& f1 X根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb# s! n- Z A/ ]- V e
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇2 }2 K) z; {' Q4 O% S) X* S
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
n$ A( o2 P, Y) e+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
* M6 \+ b- `( dtvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯公仔箱論壇. E/ c7 }8 B6 M/ ]$ Q) F
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
9 q( n t! J5 P# _. ?! z1 ^【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇4 J4 O+ v- W8 _; ^1 U, K
【做法】
; i9 @" Q* H# z8 n3 Y/ b; r Ywww3.tvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。
/ n5 a, z+ T: Q' C公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
2 V, Z( o. i' h8 G- G3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
% F5 @( N# U5 z( \* S+ B: L公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。( _) ?6 d# q/ _7 F
養心藥膳# t3 Z! w( d4 p) U' X$ ~9 o6 K
★紅麴嫩豆腐
" M0 T9 h# T1 {) m0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。* C9 U7 }0 |/ x9 l
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。" E( h2 j' N, k. {# ^. [
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb- |5 P$ J& o8 f" V& X
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
9 ?7 u3 p. m5 C G4 [tvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。; f9 N7 n& R0 ?4 W
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
! O5 u% p) h# L2 ^; Pwww3.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
! R# g7 S4 L( otvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳
2 d+ o: m) d" W! x* g0 y( x+ ?* {www3.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水5 S2 C: E. x0 a
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。www3.tvboxnow.com) Q4 J; x2 a1 r+ e. g
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇( u; Q8 p4 e% W/ ~% Z
【做法】1 E7 _: i% {. k! P, Y
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
2 e+ _& \; R8 _1 |6 ~9 j0 E9 E5 Etvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇' V3 s3 H" u6 |* i; [' k" k
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
: V9 H. a P& t4 Q公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
5 Z7 s5 I% O0 C, }, J; ~【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb5 P* ? j4 l6 e& C
清肺藥膳
" F' r8 d% b) d( j5 }$ z' ptvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊7 b# B1 R$ ^5 L% B2 B, B2 ~9 }
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
/ {9 j. ?3 K+ V% o【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
9 r! t. s) x" x3 L0 e公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- P, T0 ~' p+ m( Q+ o1 c
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 l! ^2 G( \# k/ q% ~! ^
固腎藥膳公仔箱論壇7 ]% M8 ]1 O" L
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 m) z# S* y$ Z
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。 P+ r' q7 u. f; s p( p
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇" L! U( Q* k; m+ B) X, v- E/ E- W
【做法】
1 ^# a6 a% j; e) Q9 a1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
5 e: D2 `8 d# bwww3.tvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
7 X/ c% g$ e9 \. w& c B7 S' [' }3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
! a3 A: K" C1 @6 k* M* r9 g7 V6 S1 T/ xwww3.tvboxnow.com【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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