諮詢/林澤安(西園醫院、永越健康管理中心院長)、陳怡婷(營養師)專題報導/張翠芬現代人大宴小酌不斷,暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈,近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念,希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣,只要遵守黃金定律,就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉,不愛吃青菜,平日應酬多,紅酒每次至少喝一瓶,去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」,推動全方位整合醫療服務,今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀,林院長身先士卒篩檢心血管,赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50%,林澤安因此徹底調整飲食習慣,多蔬果少肉類,每天定時運動,減少喝酒應酬;他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴,為精緻的美食加入健康元素,希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
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3 D" T, d" E% R6 t" D. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出,永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果,總熱量才800卡,這樣的宴會餐,讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷,最能符合現代人的健康需求。
- |& K: C6 d. I* |2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食黃金定律有以下六大原則:
" a3 |4 E, h K: n& |7 E6 F6 r1.選擇新鮮食材:選購當季食材以確保食材新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( J. K. H% i" ?
2.不過度烹調:多用蒸、烤、煮、清炒…等方式,搭配簡單的調味。: c! I: K1 ?/ h9 T
3.營養均衡:包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足,以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
% R5 Y; {5 y$ Y. Iwww3.tvboxnow.com4.多吃纖維含量豐富的食物:建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧,每天至少吃三份蔬菜、兩份水果,有助於纖維的攝取。www3.tvboxnow.com& M% |! Q& H! ^ _- u2 S8 d
5.少油、少鹽、少糖:減少調味醬料的使用,身體病痛自然少。7 u4 E% c1 x% J; J
6.酒量適中、八分飽:油脂1克9大卡,而酒精1克就有7大卡,酒類只提供熱量,無法提供任何營養素,所以飲酒千萬要節制;八分飽是最健康的攝取份量。
/ G8 x; W1 p! _) l* L0 f陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時,將黃金定律運用在各式菜肴的設計上,為賓客的健康把關。www3.tvboxnow.com9 Q* E# v& a& ]+ Q+ S
★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇- O" |; b* k; n3 \! ^. D* @) J
1.六菜一點一水果,六道主菜以「全葷:全素:半葷素=1:2:3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例:叉燒酥)。/ `4 ?' D, X) f+ D% v( c
2.出菜順序稍做調整,由肉類比例較少的菜色優先。tvb now,tvbnow,bttvb* |4 C/ r1 K/ w$ n
3.避免過油及油炸。公仔箱論壇+ s* M% v0 M, a/ t
★西式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb% H' r- X% F. O
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色,可用酸、辣來提味。7 n- o3 G H; a) \" P3 }1 V/ c
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。; [4 P' S" A. n
3.每道菜色除主材料外,可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。- C* \1 l+ Q- b$ m
★日式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 X# }! V! c# x1 ]
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主,鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高,盡量避免。公仔箱論壇8 K8 I/ {5 |: |% _: O
2.揚物裹有麵皮,吸油量相對增加,應適量供應。
7 x2 L7 v1 F' \" u7 W3 n3 y. f; s0 ~3 }tvb now,tvbnow,bttvb3.以少量多盤的方式供應,提供視覺上的滿足又不過量。tvb now,tvbnow,bttvb' l: E7 y, G* c/ t M' m
黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 d3 R) {' X% Q
要活得健康長壽,除了飲食須遵守黃金定律,林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
, O& |2 C5 j3 H! g2 w2 F, g林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示,多數人不喜歡健康檢查的原因,包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘;永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間;在五星級的客房內進行健檢,有專人服務,隱密舒適。
$ {; N1 o+ ^. P9 {/ a) Q' g/ a& t公仔箱論壇林院長強調,所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史,提供符合個人需求的健檢項目,檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」,開門之後需要完整的健康管理配套措施,同時進行必要的醫療追蹤,這樣健康檢查才有意義。$ D+ s/ s, I Q/ X
為落實健康管理,永越特別採會員制,除了量身訂製健康檢查外,更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治,提供全方位解決方案。
* n7 y; H. j# `& P7 L! y E$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃健康食物3 Z4 p x+ t ~( o, P% d7 T- O
營養師陳怡婷表示,永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物,不碰垃圾食品,以下是世界衛生組織評選出最健康的食物,供民眾參考。
6 N# u4 k+ v5 L. U" S( c4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳蔬菜:地瓜(維生素豐富,最佳首選),其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
; c, u) \+ `6 t+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。5 Y' _& C" ], o/ P" M
★最佳肉食:鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。2 x$ e; @2 t" b# U; p; G
★最佳食用油:玉米油、米糠油
- m7 z7 a0 H9 y2 n7 Iwww3.tvboxnow.com、芝麻油。植物油與動物油應按 h4 P4 x$ ?* N: X( R. f1 G
1:0.5至1的比例食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w! a2 O3 x4 q6 T7 ?) J
★最佳湯食:雞湯為首選,宜冬春飲用。
$ S: u8 j; T T* z公仔箱論壇★最佳護腦食物:
/ ?# i% L/ M+ N7 H3 A3 i. m, b蔬菜:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
+ Z4 @4 P% |* H- {& l- E: h D公仔箱論壇殼類:核桃、花生、開心果0 n3 g3 R: u. \: N$ b1 n9 [
、腰果、松子、杏仁、大豆。
- \/ ^! M0 ]" ?7 z; Z! N$ }$ m) etvb now,tvbnow,bttvb其他:糙米飯、豬肝。
2 M% z+ l! {+ {. [; {! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金菜單www3.tvboxnow.com+ g" m( _$ A P" [/ J* X
●前菜:安肝豆腐(安康魚肝10g、蛋12.5g)、巴黎式鮪魚(鮪魚10g、美乃滋5g)、豚肉黃身燒(豬肉10g)、純菜梅酒漬(順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量)7 n7 x' ?- Y2 H! }4 M
●沙拉(和風生菜):春捲皮1張、生菜80g、油10g
# U# C. ]+ x" J3 E●燒物(銀鱈西京燒):銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
- ` x2 f' b9 otvb now,tvbnow,bttvb●煮物(牛筋大根關西風):牛筋80g、蘿蔔50g0 H" _1 B* f, @
●蒸物(龍蝦豆乳豆腐):豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g公仔箱論壇4 V9 z: n; x7 a3 z# _
●御食事(鮭魚卵飯):鮭魚卵3g、飯135g
2 b. T# b" H$ U" w( V* R7 `, ewww3.tvboxnow.com●汁物(烤蔥魚丸湯):魚50g、蔥段3g、豬背油2g
2 ~0 ^" V5 j) `2 G●果物(季節水果):蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
, F7 R% Y6 C. h9 L) ~. Uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 [$ F5 b8 N% ~% r1 }4 }
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