材料www3.tvboxnow.com$ [5 W5 E' r! v: y" l) s: n4 ?
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 b& Y$ `/ C; M3 I, s
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做法www3.tvboxnow.com/ b* O$ |# `5 [1 V
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。% q- P/ L9 B7 I7 E8 d! j! c1 i
) L9 F) A( l% \+ P: b2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。www3.tvboxnow.com D: i3 M: V. f; b K* S4 ?+ |
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3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 L% X" k c' ?
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鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 7 M3 ^. U* a. l" A
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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